Роскачество: названы марки сыра, которые лучше обходить стороной из-за пальмового масла

Бывает: выбираешь привычный твёрдый сыр, планируешь натереть его на пиццу или расплавить в пасте. А дома выясняется, что он не плавится, не тянется, а крошится как пластик. Или вкус какой-то не тот. Знакомая ситуация? Роскачество провело очередную проверку и подтвердило: на полках до сих пор встречаются продукты, которые называют сыром, но по факту ими не являются. Внутри — растительные жиры, а формально это уже «сырный продукт». Разбираемся, как не попасться на удочку.

Как отличить настоящий сыр от подделки по составу

Эксперты ведомства напоминают простую вещь: у настоящего сыра состав короткий и понятный. Молоко, закваска, сычужный фермент, соль. Четыре ингредиента — и всё. Если в списке появляется что-то ещё, это повод насторожиться.

Слова-маркеры, которые выдают сырный продукт:

растительные жиры; комбинированный жир; пальмовое масло; заменитель молочного жира; растительный белок.

Чем больше таких формулировок в составе, тем дальше продукт от настоящего сыра.

Какие марки попали в «красную зону»

Специалисты Роскачества проверили образцы в лаборатории и обнаружили несколько производителей, которые выдавали сырный продукт с растительными жирами за натуральный сыр. Полный список таких брендов размещён на официальном портале ведомства и в детальных карточках исследования. Там же можно увидеть, какие марки успешно прошли проверку, а какие угодили в «чёрный список».

Важная деталь: в перечень попали не только бюджетные варианты, но и товары из средней ценовой категории. Высокая стоимость, как выяснилось, вовсе не стопроцентная гарантия качества. Даже за дорогую упаковку можно получить сыр с пальмовым маслом внутри.

Почему сырный продукт — не сыр

Сырный продукт никто не запрещал. Его производство разрешено, и употреблять его в пищу можно. Но здесь важно не путать одно с другим. Питательной ценности в нём меньше — растительные жиры не дают тех витаминов и микроэлементов, которые содержатся в молочном жире. Да и поведение на сковороде у него другое: может не плавиться, рассыпаться на кусочки или, наоборот, тянуться, как жвачка.

Производители часто идут на хитрость. На лицевой стороне упаковки жирным шрифтом выведено «Сливочный» или «Классический», а правда спрятана сзади: фраза «сырный продукт» напечатана так мелко, что не сразу и разглядишь.

Что делать покупателю: два простых совета

Эксперты Роскачества выделяют два простых, но безотказных принципа.

Первый: изучайте состав, а не яркое название на лицевой стороне. Производитель может написать на видном месте что угодно — «Сливочный», «Классический», «Для пиццы». Правда всегда прячется в мелком тексте с обратной стороны. Найдите строчку «Состав». Если в самом начале значится молоко или молоко нормализованное — всё в порядке. Если же среди ингредиентов мелькают растительные жиры, пальмовое масло или заменитель молочного жира, перед вами не сыр, а его заменитель.

Второй: найдите надпись «сырный продукт». По закону, если в составе есть растительные жиры, производитель обязан указать это на упаковке. Часто он делает надпись мелкой, на обратной стороне, чтобы текст не бросался в глаза. Но если присмотреться, надпись обязательно найдётся. А раз она есть — значит, внутри не классический сыр.

Где проверить перед покупкой

Если сомневаетесь, можно свериться с последними рейтингами Роскачества. На сайте ведомства в открытом доступе есть списки брендов, прошедших проверку, перечень товаров, попавших в «красную зону», подробные карточки каждого образца с результатами лабораторных испытаний и рекомендации по выбору сыра. Всё бесплатно, информация обновляется регулярно.

Короткая памятка для магазина

Прежде чем положить упаковку в корзину, стоит потратить пару минут. Сначала взгляните на лицевую сторону: если там значится «сырный продукт», дальше можно даже не смотреть — продукт не сыр. Затем переверните пачку и изучите состав. Ищите четыре главных компонента: молоко, закваску, фермент и соль. Если вместо них или вместе с ними в списке мелькают «растительные жиры», «пальмовое масло» или «заменитель молочного жира», перед вами совсем другой продукт. Когда остаются сомнения, можно открыть сайт Роскачества и свериться с их актуальными списками.

Сырный продукт — не запрещёнка, его никто не отменял. Но если вы рассчитывали на настоящий сыр, это явно не то, что вы искали. Он может стоить дешевле, но и толку от него меньше, и на вкус он совсем иной. Запомните простую формулу: молоко в составе = сыр. Пальмовое масло = уже не сыр. Читайте этикетки внимательно, и на вашем столе всегда будет то, что вы задумали.