Куриный суп с сырными клецками и зелёным горошком: когда хочется чего-то необычного

Иногда классические супы вроде борща или лапши уже не вызывают прежнего восторга. Хочется чего-то нового, но при том простого и быстрого. Данный вариант — настоящая находка. Лёгкий куриный бульон, нежные клецки с сыром внутри и зелёный горошек, который добавляет свежести. Суп получается настолько вкусным, что его просят сварить снова уже на следующий день.

Что понадобится

Для такого супа нужны самые обычные продукты. Куриная грудка — 300 граммов, одна морковка, три картофелины, горсть зелёного горошка (можно свежего или замороженного), одна луковица, 50 граммов твёрдого сыра, одно яйцо, около четырёх столовых ложек муки, соль, любимые специи и немного растительного масла для зажарки.

Как варить бульон и готовить основу

Начните с бульона. Залейте куриную грудку водой, посолите и варите до готовности. Когда мясо сварится, достаньте его, остудите и разберите на небольшие волокна. Верните курицу обратно в кастрюлю.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и продолжайте варить. Пока он готовится, сделайте зажарку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Отправьте зажарку в суп вместе с любимыми специями.

Сырные клецки — главная изюминка

Теперь самое интересное — клецки. Натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с яйцом. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Если переборщить с мукой, клецки получатся жёсткими. Лучше добавить чуть меньше, чем указано, и ориентироваться на консистенцию.

Сформируйте из теста небольшие шарики — размером с грецкий орех или чуть меньше. Руки можно смачивать водой, чтобы тесто не липло. Когда картофель почти готов, опустите клецки в суп. Следом добавьте зеленый горошек.

Ключевой момент: тесто для клецок не нужно вымешивать долго. Достаточно просто соединить сыр, яйцо и муку до однородной массы. Если тесто получилось слишком крутым, клецки будут жёсткими; если слишком жидким — разварятся. Правильная консистенция — мягкая, слегка липнущая к рукам.

Финальный этап и подача

Варите суп ещё минут 10 после добавления клецок. За время они увеличатся в размере, станут мягкими и пропитаются ароматом бульона. Выключайте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.

Подавать такой суп можно сразу. Он получается наваристым, но не тяжёлым. Сырные клецки делают текстуру необычной — они мягкие, почти тающие, с едва уловимой сырной ноткой. Зелёный горошек добавляет свежести и яркости. Даже те, кто обычно не любит супы, просят добавки.

Такой рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов и многочасового стояния у плиты. Всё готовится быстро, а результат радует и вкусом, и внешним видом. Суп можно смело ставить на стол в будний день или даже подавать гостям — выглядит он вполне празднично.