Ресторанная закуска из простых продуктов: нежная сливочная намазка из зелёного горошка — ярко, сытно, празднично

Бутерброды с колбасой и сыром — это привычно, но скучно. А есть вариант, который выглядит как блюдо из дорогого заведения, а готовится из простых продуктов, которые почти всегда есть в морозилке или холодильнике. Зеленый горошек, немного сливочного сыра, хрустящий бекон и свежая мята — сочетание неожиданное, но работает безотказно.

Что понадобится

На восемь порций уходит пачка замороженного горошка (граммов 400), грамм 250 бекона тонкой нарезкой, одна крупная луковица, 100 граммов маскарпоне (подойдет и любой другой сливочный сыр без добавок), зубчик чеснока, несколько листиков мяты, щепотка мускатного ореха, оливковое масло, соль и перец. Из хлеба лучше всего взять чиабатту — у нее правильная текстура для тостов.

Как это собрать

Бекон обжаривают на сухой сковороде до румяной корочки. Жир не выливают — он еще пригодится. Готовые ломтики перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее.

На оставшемся жире на слабом огне пассеруют мелко рубленый лук и чеснок. Важно не поджарить их до золотистого, а довести до мягкости, чтобы они отдали сладость, но не перебили остальные вкусы.

Горошек заливают кипятком с солью, накрывают крышкой и оставляют на десять минут. После воду сливают, смешивают горох с луком, чесноком и парой ложек оливкового масла, а затем пробивают блендером в пюре. Если хочется совсем гладкой текстуры, можно протереть через сито, но это не обязательно.

В теплую гороховую массу вмешивают маскарпоне, добавляют соль, перец и мускатный орех. Получается нежная, чуть сладковатая основа с кремовой текстурой.

Чиабатту нарезают ломтиками, смазывают оливковым маслом и подсушивают на сухой сковороде или в духовке до легкого румянца. Важно, чтобы хлеб оставался мягким внутри, но схватился корочкой снаружи.

Как подавать

Теплые тосты смазывают намазкой, сверху щедро крошат бекон и украшают тонко нарезанной мятой. Бекон должен хрустеть, мята — добавлять свежесть, а основа — быть чуть теплой. В таком сочетании обычный горошек перестает быть просто гарниром и превращается в главное блюдо на столе.