3 простых рецепта куличей на Пасху 2026: без дрожжей, творожный и классический

Пасха приближается, и многие начинают думать о праздничной выпечке. Мы собрали три варианта на любой вкус: для тех, кто не хочет долго возиться, для любителей нежной текстуры и для поклонников традиционной сдобы.

Рецепт №1. Кулич без дрожжей для занятых

Этот вариант подойдёт тем, кто не любит ждать. Тесто готовится быстро, получается рассыпчатым и мягким.

Ингредиенты на 3 штуки:

Мука — 300 г Сливочное масло — 200 г Разрыхлитель — 10 г Ванилин — 13 г Соль — 2 г Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Курага — 5 шт. (по желанию) Изюм — 100 г (по желанию) Молоко — 200 мл

Для глазури:

Белок — 1 шт. Сахарная пудра — 150 г Лимонный сок — 18 мл

Как готовить:

Растопите масло и остудите. Просейте муку горкой, сделайте ямку, добавьте разрыхлитель, ванилин и соль. Влейте масло, перемешайте. Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник — они понадобятся для глазури. Желтки разотрите с сахаром и добавьте к основной массе. Залейте изюм и курагу кипятком на 15 минут, курагу мелко нарежьте. Смешайте сухофрукты с молоком и введите в тесто. Белки взбейте миксером 7 минут, осторожно добавьте в тесто. Смажьте формы маслом, заполните на три четверти. Выпекайте при 180 градусах около часа. За 10 минут до готовности взбейте белок с пудрой и лимонным соком. Полейте глазурью тёплые куличи.

Рецепт №2. Творожный кулич без дрожжей

Такой кулич получается влажным, плотным и очень нежным.

Ингредиенты:

Творог жирный — 500 г Сливочное масло — 200 г Сахар — 200 г Яйца — 4 шт. Мука — 300 г Разрыхлитель — 2 ч. ложки Изюм — 150 г (по желанию) Ванилин — щепотка Цедра лимона — по желанию

Приготовление:

Протрите творог через сито или пробейте блендером, чтобы не было комков. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до белого цвета. Добавляйте по одному яйцу, продолжая взбивать. Смешайте творог с масляно-яичной смесью, добавьте ванилин и цедру. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и добавляйте в творожную массу постепенно. Изюм обваляйте в муке, чтобы не осел на дно, и вмешайте в тесто. Выложите тесто в формы — заполните на две трети. Выпекайте при 170–180 градусах 50–60 минут. Готовые куличи украсьте глазурью.

Рецепт №3. Классический дрожжевой кулич

Для тех, кто готов уделить тесту немного времени и любит традиции.

Ингредиенты:

Мука — 600 г Сливочное масло — 120 г Желтки — 4 шт. Дрожжи свежие — 15 г Ванилин — щепотка Изюм — 100 г Молоко — 200 г Сахар — 250 г

Приготовление:

Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставьте опару на 20 минут. Когда опара запенится, добавьте половину муки и вымешайте до однородности. Растопите масло, остудите, добавьте оставшийся сахар. Желтки смешайте с маслом. Соедините масляную массу с тестом, добавьте ванилин и оставшуюся муку с изюмом. Дайте тесту подойти полтора часа — оно должно увеличиться вдвое. Разложите по формам, заполняя на треть. Дайте постоять 20 минут. Выпекайте 30–40 минут при 180–200 градусах.

Секрет хорошей глазури

Чтобы глазурь не крошилась и не прилипала к рукам, взбейте один белок со 150 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Добавьте пару капель лимонного сока. Наносите на тёплые куличи — так она ляжет ровнее. Ещё проще: смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны.

Как проверить готовность

Проткните кулич деревянной шпажкой или зубочисткой. Если выходит сухой — всё готово.

По материалам Дзен-канала "Sinichka Hairstyles"