Больше вредный плавленый сыр больше в магазине не беру: как сделать вкусный домашний сыр всего за 10 минут

Плавленый сыр я люблю, но состав в магазинных пачках пугает. Даже дорогие марки не гарантируют, что внутри нет химии и консервантов. Решил попробовать сделать сам. Перепробовал несколько рецептов и остановился на одном — простом, быстром и без комочков. Вкус — чистый сливочный, густой и однородный. Дешевле, чем в магазине, и точно знаешь, что внутри.

Что нужно и как готовить

Продукты самые обычные. Творог 9% — 500 граммов. Чем жирнее, тем лучше. Домашний — идеал, но подойдёт и магазинный, главное без заменителей молочного жира. Сливочное масло — 60 граммов, тоже хорошего качества. Яйцо — одно. Соль и сода — по половине чайной ложки. И любые добавки по желанию: укроп, ветчина, грибы, оливки.

Сначала пробейте творог блендером до однородной пасты. Никаких комочков. Переложите в кастрюлю. Добавьте яйцо, соль и соду. Хорошо перемешайте. После соды творог станет воздушным — так и надо.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь и постоянно мешайте. Через пару минут творог начнёт плавиться, мешать станет легче. Когда масса станет жидкой и начнёт тянуться, добавьте размягчённое сливочное масло. Продолжайте мешать, доведите почти до кипения. Должна получиться жидкая однородная масса.

В этот момент можно добавить наполнители. Укроп, мелко резаную ветчину, грибы или оливки — что любите. Или оставить нейтральным. Ещё раз перемешайте и снимите с огня.

Как загустить и хранить

Дайте сырной массе немного остыть прямо в кастрюле. Время от времени помешивайте, чтобы сверху не образовалась корочка. Тёплую массу разлейте по формочкам — подойдут маленькие контейнеры или силиконовые формы. Уберите в холодильник до полного застывания. Обычно хватает пары часов.

Вкус — не сравнить с магазинным. Нет той кислоты и приторности. Просто сливочный, нежный сыр без комочков. На всё про всё уходит действительно минут десять активного времени. Хранится в холодильнике около недели, но обычно съедается быстрее. Попробуйте один раз — и возвращаться к пачкам с непонятным составом уже не захочется.