Какие грибы собирать в апреле – три безопасных вида: на опушках легко собрать полную корзину

Грибы выползают из земли, как только сходит снег. На солнечных опушках, в лиственных лесах, возле ручьёв, даже в городских парках.

Знаете такую тягу в апреле, когда непременно хочется выйти на свежий воздух и поискать грибов? Всё ещё серое, но в воздухе уже пахнет весной. И хочется пойти в лес, побродить, найти хоть что-то. Я сам такой. Но перед выходом надо понять: кто безопасен, а кого лучше вообще не трогать.

Вот вы знаете, чем сморчок отличается от строчка? Потому что ошибка здесь может стоить больницы.

Те, кого можно брать смело

Сморчок конический. Самый безопасный из весенних. Ему даже отваривание не требуется. Пожарили – и съели. Шляпка у него ячеистая, напоминает пчелиные соты, вытянутая кверху. Растёт на плодородной почве, в лесах, на старых гарях.

Сморчковая шапочка. Тоже съедобна, но специалисты советуют проварить её 10 минут. Не потому, что ядовита, а чтобы снять риск аллергии и проблем с желудком. Лишняя предосторожность не помешает.

Саркосцифа алая. Её ещё называют «алая эльфова чаша». Ярко-красные блюдца на гниющих ветках. Выглядит фантастически. Съедобна, но на любителя – вкуса почти нет. Однако какие с этим грибом получаются яркие фото!

Трутовик серно-жёлтый. Появляется в конце апреля на пнях и стволах тополей, ив. В молодом возрасте его называют «древесным цыплёнком» – и правда, по вкусу напоминает курицу. Но только пока мягкий.

Шампиньоны. В конце месяца в парках и на лугах уже можно найти полевые и двукольцевые.

Те, кто требует осторожности

Строчок гигантский. Вот с ним сложнее. Гриб вкусный, но коварный. Его нельзя просто пожарить.

Правила безопасности для строчка гигантского:

Варите его не менее 15 минут в большом количестве воды. Обязательно в проветриваемом помещении. После варки отвар слить полностью, грибы промыть. И лучше повторить процедуру дважды – 15-20 минут каждый раз.

Перед варкой разрежьте строчки на части и замочите в воде. На несколько часов, а лучше на ночь. Внутри складок часто прячутся насекомые. Вода поможет их выгнать. Но лучше не рисковать и вовсе не есть грибы, в которых не уверены.

Альтернативный способ – длительная сушка. На свежем воздухе, в проветриваемом месте. Чтобы снизить содержание токсинов, может потребоваться до нескольких месяцев. Да, вы не ошиблись, именно месяцев. Поэтому отваривание всё-таки быстрее.

Лучший способ заготовки для сморчков и строчков – сушка на воздухе. При таком методе грибы сохраняют максимум полезных веществ, вкус и аромат становятся насыщеннее. Плюс сушёные сморчки удобно хранить, места мало, дополнительная обработка перед едой не нужна.

Те, кого брать нельзя категорически

Строчок обыкновенный. Даже не смотрите в его сторону. Гриб содержит гиромитрин – опасный токсин, который не разрушается при варке. Даже после длительной сушки риск остаётся. Специалисты советуют не рисковать. Есть виды, которые лучше просто знать в лицо и проходить мимо.

Старые и переросшие грибы. Даже съедобные виды в таком состоянии могут накопить вредные вещества. Не жадничайте. Лучше найти молодой, чем тащить домой переростка.

Грибы у дорог и заводов. Всё, что растёт вдоль трасс, впитывает тяжёлые металлы и выхлопы. Такая «тихая охота» закончится тихим отравлением.

Где искать в апреле (и где не надо)

Лесные опушки, поляны, березовые рощи, дубравы. Особое внимание – местам после пожаров. Там часто вылезают сморчки.

Равнины и холмистые районы. Разная почва даёт разное разнообразие. Окраины деревень и парков. Там грибников меньше, а грибы – есть.

И главное правило. Если сомневаетесь – не берите. Оставьте в лесу. Один съедобный гриб не стоит вашего здоровья.

Что надо помнить про апрельские грибы:

Сморчок конический – безопасен, можно без варки. Сморчковая шапочка – варить 10 минут. Строчок гигантский – варить дважды по 15-20 минут, отвар сливать, или сушить до нескольких месяцев. Но лучше не рисковать. Строчок обыкновенный – не брать. Токсин гиромитрин не выводится. Саркосцифа, трутовик, шампиньоны – можно, но у каждого свои нюансы. Места сбора – лес, опушки, старые пожарища, парки. Не у дорог. Старые грибы – не брать. Сомневаетесь – не брать.

Апрельский лес прекрасен сам по себе. Даже если вы вернётесь с пустой корзиной, вы уже выиграли – подышали, прошлись, увидели, как природа просыпается. А если повезёт и попадётся сморчок – будет и ужин. Только приготовьте гриб правильно. И никогда не берите то, в чём сомневаетесь.