Запеканка-чизкейк из мягкого творога, когда нападает жор: быстро готовится и спасает от обжорства

Бывает такое состояние: вечером накатывает дикий голод. Хочется чего-то сладкого, жирного, вредного. Прямо сейчас и побольше. В такие моменты легко сорваться на печенье, пирожное или шоколадку. А потом корить себя за лишние калории. У проблемы есть решение. Запеканка-чизкейк из мягкого творога. Она готовится быстро, на вкус как нежнейший десерт, но при том полезная и сытная. Высокое содержание белка надолго убирает чувство голода и не даёт переедать.

Вот что понадобится:

творог мягкий обезжиренный — 500 граммов яйца — 2 штуки кукурузный крахмал — 2–3 столовые ложки сахарозаменитель или мёд — 3–4 столовые ложки ванилин — на кончике ножа Почему запеканка лучше обычного чизкейка

Классический чизкейк — бомба калорий. Сливочный сыр, много сахара, печенье в основе. Такой десерт бьёт по фигуре и оставляет тяжесть в животе. Творожная запеканка — совсем другое дело. В ней нет муки, мало жира, зато много белка. Белок хорошо насыщает и долго переваривается. Поэтому съев кусочек такой запеканки, вы не побежите открывать холодильник через полчаса. Плюс она не вызывает резких скачков сахара в крови, как сладкая булочка или конфета.

По текстуре запеканка напоминает именно чизкейк: нежная, кремовая, чуть влажная внутри. Но готовится в разы проще. Не нужно возиться с песочной основой, заворачивать форму в фольгу, томить на водяной бане. Всё смешали, вылили в форму, запеки — и готово.

Как приготовить за 40 минут без суеты

Разогреваем духовку до 170 градусов. Пока она греется, займёмся тестом.

Творог должен быть мягким, пастообразным. Если у вас зернистый, пробейте его блендером или протрите через сито. От подобного зависит нежность готового десерта.

В глубокой миске смешиваем творог, яйца, сахарозаменитель (или мёд) и ванилин. Взбиваем погружным блендером или миксером до однородной гладкой массы. Добавляем кукурузный крахмал. Ещё раз взбиваем. Крахмал не даст запеканке осесть после духовки и сделает текстуру более плотной, похожей на чизкейк.

Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Если бумага тонкая, смажьте её каплей масла. Выливаем творожную массу в форму. Разравниваем ложкой.

Ставим в разогретую духовку на 35–40 минут. Готовность проверяем зубочисткой: выходит сухой — значит, готова. Но учтите, что внутри запеканка остаётся слегка влажной из-за творога. Что нормально.

Вынимаем форму из духовки. Даём запеканке полностью остыть в форме. Не вынимайте её горячей — может развалиться. Когда остынет, переложите на тарелку.

С чем подавать и как разнообразить

Сам по себе десерт уже вкусный. Но можно добавить сверху малокалорийное варенье, свежие ягоды или ягодное пюре без сахара. Клубника, малина, черника отлично подходят. Если не боитесь лишних калорий, полейте сверху ложкой мёда или посыпьте корицей.

Хранится такая запеканка в холодильнике 2–3 дня. Но обычно она исчезает гораздо быстрее. Попробуйте приготовить в следующий раз, когда нападёт жор. Это вкуснее и полезнее, чем заедать стресс булками.