Сочный куриный шашлык за час в майонезном маринаде: маринуется быстро, получается сочным — идеальный вариант для пикника

Когда хочется выбраться на природу, но нет желания возиться с жирной свининой или бараниной, на помощь приходит курица. Грудка маринуется в разы быстрее, готовится почти моментально и не оставляет после себя тяжести в желудке. Единственная потенциальная проблема — пересушить нежное мясо на углях.

Есть один проверенный способ этого избежать. Речь о майонезном маринаде, он работает как мягкий ускоритель и надежная защита от потери сока. Всего 1-1,5 часа, и можно нанизывать кусочки на шампуры.

Почему майонез здесь уместен

Многие воротят нос от магазинного соуса в составе шашлыка, считая это дурным тоном, но зря. В случае с суховатой куриной грудкой майонез играет роль жировой прослойки, которой природа это филе обделила.

При нагревании тонкая пленка из масла и яиц словно запечатывает соки внутри кусочка, не давая им испариться над раскаленными углями. Плюс ко всему уксус или лимонная кислота в составе соуса слегка размягчают волокна, ускоряя пропитку. В итоге мясо получается мягким, с румяной корочкой и совсем не резиновым.

Что понадобится для готовки

Набор продуктов доступный. Лук и чеснок отвечают за ароматную базу, паприка придаст красивый цвет, а лимон освежит общий вкус. Пропорции рассчитаны примерно на 1 килограмм филе.

Ингредиенты:

куриная грудка — 1 кг майонез — 150 г лук репчатый — 2 средних луковицы чеснок — 3-4 зубчика паприка молотая — 1 ч. л. черный молотый перец — 1 ч. л. соль — по вкусу лимонный сок — 1 ст. л. Готовим маринад и ждем

Сначала займемся жидкой основой. Лук шинкуем полукольцами, можно не мельчить, он нужен больше для сока и аромата, а жарить его потом необязательно. Чеснок давим через пресс или трем на мелкой терке, чтобы он полностью растворился в соусе.

В глубокой посуде смешиваем майонез, подготовленный лук, чесночную кашицу, соль и специи. Вливаем ложку лимонного сока для баланса вкуса и все тщательно размешиваем. Должна получиться однородная ароматная заправка без комков.

Куриное филе промываем под холодной водой и обязательно промакиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага на поверхности мяса только помешает маринаду впитаться. Нарезаем грудку на аккуратные кубики, примерно 3 на 3 сантиметра, чтобы они равномерно пропеклись.

Отправляем мясо в миску с маринадом и хорошо перемешиваем руками. Каждый кусочек должен быть полностью покрыт смесью.

Накрываем посуду крышкой или затягиваем пленкой и оставляем на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Если собираетесь на природу позже, можно убрать в холодильник на четыре-шесть часов.

Жарка на мангале

Перед тем как нанизывать мясо, подготовьте шампуры. Если используете деревянные шпажки, обязательно замочите их в воде на 30 минут, иначе на углях они превратятся в угольки раньше, чем приготовится курица.

Кусочки насаживайте плотно, но все же оставляя между ними крошечный зазор для жара.

Угли в мангале должны быть спокойными, подернутыми серым пеплом, без открытых языков пламени. Слишком сильный огонь моментально сожжет майонезную корочку снаружи, а внутри мясо останется сыроватым. Держим шампуры на высоте примерно 15 сантиметров от углей и регулярно поворачиваем.

Весь процесс займет около 15-20 минут. Куриная грудка готовится стремительно, поэтому далеко от мангала не отходите.

Проверить готовность легко, попробуйте надрезать самый толстый кусочек ножом. Если вытекает прозрачный сок, значит пора снимать и нести к столу.

С чем лучше подавать

Такой шашлык хорош сам по себе, но свежие овощи и зелень лишними точно не будут. Нарежьте огурцы, помидоры, сладкий перец и киньте на тарелку побольше укропа с петрушкой.

Тонкий лаваш тоже отлично дополнит картину, если завернуть в него горячее мясо с кусочком лучка из маринада. Получается сытно, сочно и без лишней возни у плиты.