Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: теперь покупаю сразу впрок — себе, родным и на работу

В массовом сознании прочно засела мысль: растворимый кофе — он и есть кофе, какая, в сущности, разница. Однако специалисты по качеству продуктов бьют тревогу: за стремительное приготовление и удобство банки часто приходится расплачиваться... качеством. Независимые лабораторные тесты, проведённые Росконтролем, вытащили на свет то, что обычно скрыто за яркой этикеткой и заманчивой скидкой. Выяснилось, что отдельные производители умудряются экономить так, что в итоге в баночке оказывается не благородный напиток, а его жалкое подобие. Чего там только нет: цикорий для горечи, дешёвые зерновые добавки вроде ячменя и ржи, синтетические ароматизаторы, призванные имитировать запах настоящих зёрен, а иногда и откровенно опасные примеси — афлатоксины, ядовитые продукты жизнедеятельности плесени. Чтобы не пить «кофейный суррогат» по цене настоящего, стоит запомнить несколько простых правил.

Технология производства решает всё: сублимат vs гранулы

То, что вы почувствуете, отпив из чашки, напрямую зависит от метода изготовления. Самая продвинутая и щадящая технология — сублимация (фриз-драйд). Кофейный экстракт моментально замораживают, а затем в вакууме превращают лёд в пар, минуя жидкую стадию. На выходе получаются хрупкие кристаллики, сохранившие львиную долю аромата и масел. Ищите на упаковке заветные слова «freeze-dried» или «сублимированный». Гранулированный кофе (агломерированный) производят более грубым методом: горячий экстракт распыляют в порошок, а потом слегка увлажняют для образования гранул. Часть вкусоароматической гаммы на этом этапе теряется безвозвратно. Самый дешёвый и архаичный метод — порошковый (спрей-драйд). Вкус и запах страдают максимально, и именно этот тип чаще всего разбавляют посторонними добавками.

Какие марки заслужили одобрение экспертов

Тесты разделили производителей на две категории: надёжные партнёры и откровенные аутсайдеры. Среди гранулированных образцов с честью проверку выдержали Auchan (безопасный продукт с повышенной долей кофеина), Nescafé Classic (эталонный состав без неприятных сюрпризов), а также бюджетные Bonvida и «Каждый день», доказавшие, что демократичная цена не равно низкое качество.

Среди сублимированных марок безусловными лидерами признаны Ambassador Platinum и Bushido Original. Эти бренды получили высшие оценки за безупречный состав, сбалансированный вкус с лёгкой, приятной кислинкой и полное отсутствие посторонних примесей. Именно их эксперты рекомендуют покупать и домой, и в офис, и даже дарить друзьям, не боясь ударить в грязь лицом.

Кого внесли в чёрный список и как не прогадать у прилавка

В категорию «ненадёжных» попали Italica и MacCoffee Favorite. В их продукции обнаружились растительные добавки, не заявленные на упаковке. По закону это уже не чистый кофе, а кофейный напиток, однако на полке он соседствует с настоящим. Как не попасться на удочку? Первое: внимательнейшим образом изучите этикетку. В составе должно значиться только «100% натуральный растворимый кофе». Никакого цикория, ячменя или ржи. Второе: по возможности выбирайте сублимированные варианты — они гарантируют более глубокий и насыщенный вкус. Третье: помните арифметику: для получения одного килограмма растворимого продукта требуется несколько килограммов натуральных зёрен. Слишком низкая цена — первый и главный тревожный звоночек. Ваш утренний ритуал может и должен быть не только быстрым, но и по-настоящему качественным. Сделав осознанный выбор, вы получите заряд бодрости без неприятных последствий.