Не ведитесь на упаковку: Роскачество рассказало, как выбрать настоящий шоколад

Шоколад — продукт, который любят почти все. Но выбрать качественную плитку среди десятков вариантов на полке бывает непросто. Одни бренды обещают насыщенный вкус, другие завлекают красивой упаковкой, а внутри часто оказывается непонятно что. Эксперты Роскачества дали несколько чётких ориентиров. Если знать, на что смотреть, подделку или некачественный продукт вычислить легко. Рассказываем, на какие детали обращать внимание при покупке и какой шоколад можно брать без опаски.

ГОСТ и Знак качества: на что смотреть на упаковке

Первый и самый простой ориентир — наличие ГОСТа. Специалисты Роскачества советуют отдавать предпочтение шоколаду, который сделан по этому стандарту. Что уже фильтр, который отсекает много сомнительных вариантов. Дополнительный плюс — российский Знак качества на упаковке. Если вы его увидели, значит, продукт прошёл не только обязательную проверку, но и дополнительные испытания по более жёстким требованиям. На сегодня в России есть девять наименований от популярных производителей, отмеченных таким знаком. Так что присматривайтесь.

Внешний вид и структура: как должна выглядеть хорошая плитка

Многие думают, что качественный шоколад обязательно должен быть глянцевым и блестящим. На самом деле нет. Поверхность может быть и матовой, и блестящей, с рисунком или без. Строгих требований к внешнему виду нет. Особенно если речь идёт о шоколаде с добавками — орехами, цукатами, изюмом. А вот на что действительно стоит обратить внимание, так это на однородность. Все добавки должны распределяться по всей плитке равномерно. Если в одном кусочке три ореха, а в другом ни одного — повод задуматься. Структура самого шоколада тоже должна быть однородной, без комков, трещин и посторонних вкраплений.

Состав: чем короче, тем лучше

Самый важный пункт — состав. У качественного продукта он должен быть коротким и понятным. В тёмном шоколаде обязательны три компонента: какао-масло, тёртый какао и сахар. Всё. В молочном к ним добавляется сухое молоко. Всё остальное — лишнее. Если в списке ингредиентов вы видите заменители какао-масла, растительные жиры (пальмовое, рапсовое), эмульгаторы сверх меры или непонятные химические названия — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка. Вкус у неё будет другой, и пользы никакой. Эксперты советуют запомнить: чем короче состав, тем качественнее продукт.

Маркировка: дата изготовления, сроки и честность производителя

Даже когда состав выглядит безупречным, не ленитесь перевернуть упаковку и изучить мелкий шрифт. У нормального продукта на этикетке всегда найдётся дата, когда его сделали, срок, в течение которого его можно есть, и при каких условиях его лучше хранить. По закону производитель обязан предупредить о наличии ГМО, если их доля превышает допустимую норму. И разумеется, должен быть указан стандарт — тот самый ГОСТ. Если вся эта информация на месте, не стёрта и не вызывает вопросов, перед вами, скорее всего, достойный экземпляр.

Пара слов о белом шоколаде

Часто возникает вопрос: белый шоколад — настоящий шоколад или нет? Формально да. В его составе есть какао-масло, сахар и сухое молоко. Нет только тёртого какао, поэтому он не имеет коричневого цвета и характерного горьковатого вкуса. Но если какао-масло заменено на другие жиры — это уже не белый шоколад, а белая кондитерская плитка. Так что правила те же: смотрим на состав.

В итоге выбрать хороший шоколад несложно. Проверяйте ГОСТ, читайте состав, смотрите на однородность и маркировку. И не ведитесь на красивые упаковки и громкие обещания. Чаще всего качественная плитка стоит не намного дороже сомнительной, а удовольствия и пользы от неё в разы больше.