Рыбу больше не жарю, теперь готовлю в картофельной шубке: получается хрустящая корочка, сочное филе и никакой возни

Обычные куски жареной рыбы или котлеты из фарша уже порядком поднадоели. Хочется чего-то нового, но без лишней возни и горы грязной посуды. Вариант с картофельной оболочкой решает сразу две задачи. Рыба получается сочной внутри, а снаружи образуется та самая румяная корочка, ради которой все и затевается. Никакой панировки из сухарей, только обычная сырая картошка и минимум усилий.

Что понадобится из продуктов

Список короткий, почти все уже лежит в холодильнике или в ящике для овощей:

Филе рыбы (минтай, треска или хек) — 500 г Картофель — 8–9 средних клубней Яйцо — 1 шт. Мука — для обвалки Соль, перец, приправа для рыбы — по вкусу Растительное масло — для жарки Как все собрать и не развалить

Филе режется на порционные ломти. Удобнее это делать, пока рыба еще слегка твердая после морозилки. Кусочки натираются солью и специями. Картошка трется на крупной терке и слегка отжимается от лишней жидкости. Если этого не сделать, шубка поплывет на сковороде. Яйцо взбалтывается вилкой в отдельной плошке.

Дальше схема простая: кусок рыбы падает в муку, затем ныряет в яйцо, а после этого плотно облепляется картофельной стружкой. Прижимать нужно хорошо, как будто лепите котлету. Жарить на среднем огне под крышкой минут по шесть с каждой стороны.

Если возиться со сковородой нет желания, можно отправить заготовки в духовку. Противень застелить пергаментом, выложить рыбу, сбрызнуть маслом и запекать при 220 градусах около получаса. За пять минут до финала можно присыпать тертым сыром, получится еще вкуснее.

Маленькие хитрости для большого хруста

Картошку трите прямо перед готовкой, иначе она потемнеет и станет водянистой. Для совсем уж звонкой корочки стоит отжать натертую массу через марлю и вмешать ложечку кукурузного крахмала. Если оболочка норовит сползти, значит яичный слой был слишком жидким. В картофельную стружку можно сразу добавить сухой чеснок или паприку, тогда корочка будет не только хрустящей, но и очень ароматной.