Картофельные лепешки с сыром, зеленью и без яиц: 2 проверенных рецепта – пальчики оближешь

Осталось вчерашнее пюре или есть пара сырых картофелин? Не нужно ничего выдумывать. Лепёшки из картофеля жарятся быстрее, чем вы сходите в магазин за хлебом. Ниже два проверенных варианта — с сыром и зеленью. Оба без яиц, оба простые до безобразия.

С чем их едят и почему это удобно

Такие лепёшки держат форму, не разваливаются на сковороде и отлично подходят для завтрака или ужина. Их можно брать с собой на работу или давать детям в школу. Внутри нет ни соусов, ни начинки, которая вытечет. Просто плотная сытная лепёшка с хрустящей корочкой. Готовится из того, что почти всегда есть в холодильнике.

Рецепт №1: с сыром и хрустящей корочкой

Самый удачный вариант для тех, кто любит, чтобы тянулось внутри и хрустело снаружи. Твёрдый сыр плавится при жарке и даёт ту самую приятную тянучку.

Ингредиенты:

картофель отварной в мундире — 500 г сыр твёрдый (российский, пармезан или чеддер) — 100 г мука пшеничная — 70 г соль, чёрный перец — по вкусу растительное масло для жарки

Как готовить:

Картошку очистите, разомните вилкой или толкушкой. Не надо взбивать до крема — пусть останутся мелкие кусочки. Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте с картофелем. Добавьте муку, соль и перец. Замесите тесто руками — оно должно быть мягким, но не липнуть к пальцам. Слепите лепёшки толщиной около 1 см. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 2–2,5 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Рецепт №2: с укропом и петрушкой (без яиц, на сыром картофеле)

Если варить картошку нет времени, используйте сырую. Этот вариант готовится даже быстрее, хотя потребует тёрки. Зелень даёт свежий аромат, а чеснок добавляет пикантность.

Ингредиенты:

картофель сырой — 600 г мука — 90 г укроп и петрушка (свежие) — небольшой пучок (около 30 г) чеснок — 1 зубчик соль — по вкусу растительное масло для жарки

Как готовить:

Картофель натрите на мелкой тёрке. Лишний сок слейте и отожмите массу руками — чем суше, тем лучше. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс или разотрите ножом. Смешайте картофель, зелень, чеснок, муку и соль. Тесто получится влажноватым, но лепёшки будут держаться. Сформируйте лепёшки толщиной чуть меньше сантиметра. Жарьте на сильном огне с маслом по 2 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой и хрустящей. Что важно знать перед готовкой

Оба рецепта не требуют яиц — тесто держится на картофельном крахмале. Если используете сырую картошку, обязательно отжимайте сок. Иначе лепёшки поплывут по сковороде. Отварной картофель, наоборот, не нужно пересушивать — чем он мягче, тем нежнее получится блюдо. Подавать такие лепёшки лучше горячими со сметаной, йогуртом или просто так.