Новый хит стола: фрикадельки с капустой и сыром — сочнее котлет, нежнее мяса по-французски

Надоели обычные котлеты? Хочется чего-то необычного, но чтобы без сложных ингредиентов? Есть вариант — фрикадельки с неожиданным ингредиентом внутри. В каждом мясном шарике прячется нежное картофельно-сырное пюре. А капуста в самом фарше делает блюдо мягче и сочнее. Всё запекается в томатном соусе. Получается сытно, ароматно и совсем не похоже на привычные блюда.

Что понадобится: два в одном

Список продуктов выглядит длинным, но половина уже есть в холодильнике. Для начинки: пять средних картофелин, 50 граммов твёрдого сыра, три ложки молока, соль и перец. Для самих фрикаделек: 500 граммов говяжьего фарша (можно смешать со свининой), два яйца, 150 граммов капусты, одна луковица, два зубчика чеснока, три ложки муки, три ложки растительного масла, соль, перец и любые специи по вкусу — хорошо идут тмин, тимьян, петрушка. Для заливки: две ложки томатной пасты и 300 мл воды.

Готовим начинку и фарш

Первым делом займитесь картошкой. Очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, слегка остудите. Добавьте тёртый на мелкой тёрке сыр, молоко, соль и перец. Разомните всё в однородное пюре. Оно должно быть эластичным, не слишком жидким, чтобы легко лепилось.

Пока варится картошка, подготовьте капусту. Нашинкуйте её как можно мельче. Лук и чеснок измельчите ножом или в блендере. В большой миске смешайте фарш, капусту, лук, чеснок, яйца, муку, растительное масло и все специи. Вымешивайте фарш руками минут пять, пока он не станет гладким и однородным. Капуста в процессе приготовления отдаст сок, и фрикадельки получатся очень сочными, не сухими.

Как слепить шарики с секретом

Теперь самое интересное — формовка. Отщипывайте от фарша кусочек размером с небольшое яблоко. Расплющите его в лепёшку на ладони. В центре сделайте пальцем углубление. Положите туда чайную ложку картофельной начинки. Аккуратно поднимите края фарша и защипните сверху, как будто лепите пирожок. Покатайте шарик в ладонях, чтобы он стал ровным и плотным. Старайтесь, чтобы начинка не выглядывала, иначе при запекании сыр вытечет.

Соус и запекание

Для заливки разведите томатную пасту в тёплой воде. Добавьте щепотку соли и сахара — сахар уберёт кислоту томатов и сделает вкус мягче. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Залейте томатным соусом примерно до половины высоты шариков. Не нужно заливать полностью, иначе фрикадельки разварятся.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35 минут. За 10 минут до готовности можно достать форму и посыпать фрикадельки тёртым сыром — получится аппетитная румяная корочка.

Варианты и с чем подавать

Фарш можно разнообразить. Добавьте мелко натёртую морковь или болгарский перец — будет слаще. Для любителей острого — чили или красный перец. Вместо обычного сыра в начинку положите пармезан или чеддер: вкус станет насыщеннее и пикантнее.

Подавайте фрикадельки горячими, прямо из духовки. Лучший гарнир — лёгкий овощной салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью. Или просто с соусом из формы, в которой они запекались. Хлеб обязателен — вымакивать остатки томатной подливки одно удовольствие. Данное блюдо вполне может заменить и обычные котлеты, и привычное мясо по-французски. Оно сочнее, нежнее и точно удивит домашних.