Названа самая полезная каша: не овсянка, не перловка и даже не гречка – источник омега-3, кальция и магния

Блюдо, которое больше похоже на десерт, чем на завтрак. Готовить его не нужно, а пользы в нём больше, чем в привычных кашах. Речь про семена чиа, которые при контакте с жидкостью превращаются в нежный пудинг. И это тот случай, когда лень работать на кухне вознаграждается сполна.

Почему плита вообще не нужна

Семена чиа покрыты растворимой клетчаткой. Как только они попадают в воду, молоко или сок, оболочка начинает разбухать и за пару часов увеличивается в объёме раз в десять. Получается прозрачная гелеобразная масса, по текстуре напоминающая йогурт. Варка этому процессу только мешает: от нагрева структура геля разрушается, и вся прелесть пропадает.

Самый удобный вариант — залить семена с вечера. Пропорция простая: одна часть чиа на три части жидкости. Размешали, убрали в холодильник, утром достали готовый завтрак. Не любите холодное — подогрейте на водяной бане, но ни в коем случае не кипятите.

Что внутри этих крошечных зёрнышек

Состав у чиа такой плотный, что не верится, пока не разберёшь по пунктам. Во-первых, омега-3 жирные кислоты, причём усваиваются они лучше, чем из семян льна, потому что у чиа нет жёсткой оболочки. Во-вторых, кальций. По содержанию этого минерала чиа обгоняет молоко в пять раз, если сравнивать грамм на грамм. Стандартная порция каши закрывает примерно пятнадцать процентов суточной нормы, что особенно выручает тех, кто молочку не переносит или просто не любит.

Дальше идут фосфор и магний, работающие в связке с кальцием. Вместе они поддерживают кости, зубы и суставы в нормальном состоянии. Калий и магний вдобавок помогают держать давление в рамках и не дают сосудам спазмироваться. Ещё одна сильная сторона чиа — антиоксиданты, гасящие вялотекущие воспаления и притормаживающие возрастные изменения.

Тот самый гель, который образуется при замачивании, работает мягким послабляющим средством. В отличие от аптечных слабительных он не вызывает резких позывов, а просто помогает кишечнику делать своё дело. И вишенка для сладкоежек с ограничениями: исследования показывают, что при регулярном употреблении чиа может слегка снижать уровень сахара в крови. Для людей с диабетом второго типа такая каша становится безопасной заменой сладким десертам.

С чем мешать, чтобы не надоело

Базовое сочетание — миндальное или кокосовое молоко с каплей ванили и горстью ягод. Дальше можно экспериментировать бесконечно. Какао-порошок и размятый банан дают шоколадный вариант. Тёртое яблоко с корицей — осенний, уютный. Свежая мята и цедра лайма — освежающий летний. Семена не перебивают вкус добавок, а наоборот, впитывают его в себя. Вреда фигуре никакого, насыщение долгое, готовка занимает две минуты. Идеальный завтрак для тех, кто ценит время и не хочет жертвовать здоровьем ради удобства.