Пачка творога и стакан кефира — через 25 минут вкуснейшие «узелки» на столе: мягкие как пух

Иногда хочется чего-то домашнего, румяного и нежного, но возиться с дрожжевым тестом нет никакого желания. На помощь приходят творожные «узелки» — простая жареная выпечка, которая готовится в разы быстрее классических булочек. Внутри они пористые и мягкие, снаружи — с лёгкой хрустящей корочкой. Смесь творога и кефира даёт ту самую воздушность, которая заставляет тянуться за добавкой.

Почему тесто получается как облако

Весь фокус в сочетании кефира, творога и соды. Кефирная кислота гасит соду прямо в тесте, образуя пузырьки воздуха. Творог добавляет сытности и лёгкой влажности, а яйцо связывает всё воедино. Муки уходит около четырёхсот граммов, но точное количество зависит от влажности творога — тесто должно оставаться мягким и слегка липнущим.

Ингредиенты 250 г творога 250 мл кефира 1 яйцо 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка ванильного сахара 0,5 чайной ложки соды 400–450 г муки растительное масло для жарки Как замесить и пожарить

В миску налейте кефир, добавьте соду и оставьте на пять минут — смесь начнёт пузыриться. Затем положите творог, яйцо, сахар и ванильный сахар, перемешайте. Понемногу всыпайте муку и замешивайте тесто. Оно должно собраться в ком, но остаться нежным. Раскатайте пласт толщиной примерно в сантиметр, нарежьте на полоски шириной два-три сантиметра и завяжите каждую узелком.

Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте сразу, пока тёплые, со сметаной или мёдом. На столе такие узелки не задерживаются.