Полосатый десерт для всей семьи: кексы «Зебра» на сметане за 30 минут — нежная текстура, красивый узор, хороши с кофе и чаем

Хочется испечь что-то красивое, но чтобы без долгой возни? Кексы «Зебра» на сметане — отличный вариант. Они получаются мягкими, чуть влажными внутри и смотрятся эффектно благодаря полосатому срезу. Дети думают, что это магия. На самом деле — просто хитрость с двумя видами теста.

Почему тесто на сметане, а не на кефире

Классическая «Зебра» часто делается на кефире или молоке. Но сметана даёт более нежную и плотную текстуру, напоминающую хороший кекс из кофейни. Кислинки почти нет, зато есть мягкость и приятная маслянистость. Ингредиенты найдутся у большинства.

Вам понадобится: 200 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г сметаны жирностью 15%, два яйца, 50 г растопленного сливочного масла, чайная ложка разрыхлителя, чайная ложка ванильного сахара, столовая ложка какао-порошка и щепотка соли.

Два теста — один узор

Первым делом разбейте в миску пару яиц, добавьте к ним белый и ванильный сахар. Пройдитесь венчиком или миксером пару минут. Сильной плотности добиваться не нужно, пусть масса станет просто немного пышнее и посветлеет. Закиньте следом сметану и предварительно растопленное (но не кипящее) масло. Хорошенько соедините всё вместе.

Отдельно в сухой ёмкости перемешайте муку, разрыхлитель теста и соль. Просейте эту смесь через сито прямо в яично-сметанную массу. Размешивайте без фанатизма, но так, чтобы не осталось сухих мучных комочков.

Получившееся тесто разделите на две равные половинки. В одну из них насыпьте какао и перемешайте так, чтобы цвет стал однородным шоколадным, без светлых прожилок. Вторую часть не трогайте — она останется белой основой.

Самое интересное — сборка. Формочки для кексов смажьте маслом или вставьте бумажные вкладыши. В центр каждой формочки положите ложку светлого теста. Сверху на него — ложку шоколадного. Снова светлое, снова тёмное. И так пока формочка не заполнится примерно на две трети. Оставляйте место, потому что кексы поднимутся.

Если хотите чёткий мраморный рисунок, проведите зубочисткой от центра к края пару раз. Но не переусердствуйте, иначе полоски смешаются в серую массу.

Выпекайте при 180 градусах 25–30 минут. Проверяйте деревянной шпажкой: проткните самый высокий кекс, и если шпажка вышла сухой — готово.

Как подавать и с чем есть

Дайте кексам постоять в формочках минут пять, потом аккуратно достаньте. Они вкусные и тёплыми, и полностью остывшими. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Эти кексы — идеальная пара к утреннему кофе или вечернему чаю. Текстура у них достаточно плотная, чтобы макать в напиток, но при этом не сухая. Детей можно подключить к раскладке теста по формочкам — для них эта полосатая магия работает безотказно.

И ещё один плюс: кексы не черствеют быстро. На второй день они остаются мягкими, если хранить их в закрытом контейнере или под плёнкой. Так что можно смело печь с вечера к завтраку.