Научилась за 30 минут печь кекс, легкий и воздушный словно пух – дети просят каждый день

Бывает, что до прихода гостей остается полчаса, а к чаю ничего нет. Или под вечер тянет съесть что-то мягкое и сладкое, но возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания. Тогда на помощь приходит выпечка на кефире — она готовится из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике, и не требует стояния у плиты часами. Кефир здесь гасит разрыхлитель, делает мякиш пористым и добавляет легкую кислинку, убирая лишнюю приторность.

Список продуктов

— 250 г кефира жирностью 2,5%;
— 300 г пшеничной муки высшего сорта;
— 150 г сахара;
— 2 куриных яйца категории С1 (около 110 г);
— 80 г рафинированного растительного масла;
— 10 г разрыхлителя (чайная ложка с горкой);
— 1 г ванилина;
— 2 г соли.

Как замешивать и выпекать

В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до легкой пены — на это уходит около минуты, миксер не нужен. Влейте кефир комнатной температуры и растительное масло, размешайте до однородности.

Муку просейте через сито вместе с разрыхлителем и ванилином, затем всыпьте в жидкую смесь. Перемешивайте ложкой, пока не разойдутся все комки. Готовое тесто по густоте должно напоминать сметану.

Форму размером 20 на 10 см или круглую диаметром 18 см смажьте маслом либо застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте верх.

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 35–40 минут, не открывая дверцу первые полчаса, иначе кекс может осесть.

Готовность проверяйте зубочисткой, если проткнули середину — и зубочистка вышла сухой, пора вынимать. Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку.

Что получается в итоге

Кекс выходит румяным, с нежным пористым мякишем и ванильным запахом. Обычно его начинают резать еще теплым, потому что удержаться сложно. На 100 г приходится 310 ккал.

За счет кефира выпечка легче усваивается, а растительное масло содержит витамин Е — антиоксидант, который защищает клетки от повреждений. Рецепт без заморочек, который можно повторить в любой день.