Больше в омлет молоко не добавляю – сыплю 1 ложку копеечного продукта: поднимается как облачко

Сколько ни лей молока, а омлет все равно выходит плоским и водянистым — знакомая многим кухонная досада. Молоко делает смесь тяжелой и при нагреве выпускает лишнюю влагу, которая губит текстуру. Оказывается, поднять яичную массу до состояния облака способен обычный крахмал, а точнее — одна чайная ложка кукурузного.

Что понадобится

Набор простой: 4 яйца, чайная ложка кукурузного крахмала с небольшой горкой, 2 столовые ложки холодной воды, граммов 20 сливочного масла, соль и перец по вкусу. Если хочется сытного варианта — твердый сыр, граммов 40, натереть заранее.

В чем хитрость

Крахмал нужно развести именно в холодной воде до полного исчезновения комков и только потом влить к яйцам. Он работает как связка, которая удерживает пузырьки воздуха при нагреве. Яйца при этом не взбивают до пены, а просто размешивают вилкой до однородного цвета — лишнее усердие здесь только вредит.

Быстрая сборка на сковороде

Масло растапливают на среднем огне, дожидаются легкого орехового запаха и выливают смесь. Дальше лопаткой аккуратно поддевают края, смещая их к центру, чтобы жидкая масса растекалась и равномерно схватывалась. Когда верх еще слегка влажный, одну половину посыпают сыром, накрывают второй и выключают плиту. Под крышкой омлет доходит буквально минуту, становясь нежным и воздушным, без резинового привкуса и луж на тарелке, пишет popcornnews.