Забудьте про масло: умные хозяйки жарят яичницу на этом — выходит нежнее, полезнее и ничего не пригорает

Яичница на завтрак — распространенная привычка. И неспроста, ведь приготовить ее не трудно, времени практически не занимает и выходит недорого.

Увы, но проблем тоже хватает. То масло брызгается, то белок пристаёт ко дну, или желток растекается при переворачивании, посуду приходится шкрябать. Многие так и живут, не подозревая, что существует куда более чистый и простой способ.

Речь идёт о технике, которую называют «водяной яичницей» или деликатным припусканием. Сковорода всё ещё нужна, однако масла добавлять в привычном смысле не придется. Результат получается нежнее стандартной глазуньи и плотнее, чем яйцо-пашот.

Что делать по шагам

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Налейте тонкий слой воды — примерно полсантиметра от дна, не больше. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда вода начнёт закипать, появятся первые пузырьки. Убавьте нагрев до минимума, поскольку сильное бурление всё испортит.

Аккуратно разбейте яйцо прямо в горячую воду. Можно предварительно выпустить его в пиалу и уже оттуда отправить на сковороду, так меньше риска повредить желток. Накройте крышкой и оставьте примерно на 3 минуты.

Белок схватится и станет матовым, а желток останется жидким внутри. Если любите желток поплотнее, подержите ещё 1-1,5 минуты.

Готовое яйцо аккуратно подденьте лопаткой или шумовкой, дайте воде стечь — и сразу на тарелку. Вот и всё, удалось обойтись без пригоревшего белка или жира, либо образовавшейся на дне несмываемой корки.

Почему это удобнее классической жарки Не возникает запаха перегретого масла на всю кухню. Белок не сохнет по краям и не превращается в жёсткое кружево. Посуду после такого приготовления достаточно протереть губкой. Способ работает безотказно даже на самой простой сковороде.

Добавить соль, перец или зелень можно уже на готовое блюдо. Некоторые перед тем, как налить воду, кладут на сковороду пару ломтиков помидора или горсть шпината, а сверху уже заливают яйцо — получается полноценный завтрак в одной посуде.

Кому метод точно пригодится

Всем, кто считает калории, устал отмывать сковороду или просто хочет попробовать яйцо в новой текстуре. Водяная яичница мягкая, сочная и готовится стабильно — результат не зависит от того, угадали вы с температурой масла или нет. Пара попыток, и вы забудете про шипящий жир навсегда.