Вместо приевшегося салата: огурцы в перетёртых помидорах — умопомрачительная закуска, готовлю за 7 минут

Если до шашлыка осталось пара часов, а нормальной закуски нет — не беда. Можно сделать такие огурцы. Маринад простейший: помидоры, чеснок, перец чили и уксус. Овощи остаются хрустящими, но при том быстро пропитываются. Остроту легко регулировать количеством перца. Такая штука подходит и к мясу на природе, и к домашнему ужину.

Почему эта закуска лучше обычного салата

Обычный огуречный салат со сметаной или маслом хорош, но приедается. А здесь совсем другая история. Огурцы режутся кусочками, заливаются островатой томатной заливкой с чесноком и зеленью. Получается не просто гарнир, а полноценная закуска, которая отлично оттеняет жирное мясо с костра.

Плюс готовится всё очень быстро. Основные движения ножом и тёркой занимают минут семь. Дальше маринад делает свою работу сам. Никакого сложного стерилизованного консервирования — просто нарезал, залил, подождал пару часов.

Что нужно взять и как готовить

Возьмите 400 граммов свежих огурцов. Лучше молодые, с пупырышками и плотной мякотью — они лучше держат хруст. Три зубчика чеснока, один стручок чили, небольшой пучок укропа. Из пряностей — чайная ложка соли, столовая ложка сахара и две столовых ложки яблочного уксуса. Ещё два свежих помидора и 100 миллилитров воды.

Огурцы вымойте, обрежьте кончики и нарежьте удобными кусочками. Можно кружочками, можно брусочками — как вам удобнее. Чеснок очистите и мелко порубите. Перец чили нарежьте тонкими брусочками. Если хотите остро посильнее — семена не удаляйте. Если пожелаете мягкий вариант — выскребите их. Сложите огурцы, чеснок и чили в миску или банку.

Как сделать заливку и что с ней делать дальше

Помидоры измельчите в пюре. Самый простой способ — натереть на крупной тёрке. Шкурка сама отделится, останется только мякоть с соком. Можно использовать блендер — будет быстрее. В томатное пюре добавьте 100 миллилитров воды, соль, сахар и яблочный уксус. Хорошо перемешайте — это и есть наш маринад.

Залейте получившейся жидкостью огурцы с чесноком и чили. Сверху добавьте мелко рубленый укроп. Накройте миску крышкой или затяните пищевой плёнкой. Оставьте прямо при комнатной температуре на два часа. За это время огурцы не потеряют хруст, но успеют впитать в себя все ароматы.

Как это есть и с чем подавать

Через два часа закуска готова. Огурцы станут более насыщенными, а заливка немного загустеет. Вкус — кисло-острый, с томатной ноткой и чесночным послевкусием. Укроп добавляет свежести, перец — жара. Такие огурцы идеально подходят к шашлыку, жареному мясу на сковороде, запечённой курице или просто к отварной картошке.

Можно есть и как самостоятельное блюдо, если вы любите овощи поострее. Хранить в холодильнике в закрытой банке. С каждым днём они становятся только вкуснее — если, конечно, доживут до следующего дня. Обычно улетают в первую же подачу.

Несколько советов для идеального результата

Огурцы берите примерно одинакового размера, чтобы кусочки пропитались равномерно. Не кладите в закуску просроченные или мягкие огурцы — они дадут горечь и развалятся. Яблочный уксус можно заменить на обычный столовый 9 процентов, но берите меньше на вкус — он резче. Если под рукой нет укропа, подойдёт кинза или петрушка, но вкус будет другим.

Остроту всегда можно уменьшить, положив половинку чили или заменив его щепоткой красного перца. А если любите погорячее, добавьте ещё пару долек чеснока — хуже не будет. Главное, не засаливайте огурцы больше двух часов при комнатной температуре, иначе перекиснут. После этого лучше убрать в холод.