Заливной яблочный пирог "Неженка" – супер-быстрый и вкусный рецепт: смешали яблоки с тестом и в духовку

Майские вечера требуют быстрой выпечки. Когда возиться с тестом и раскатывать пласты нет ни сил, ни желания, на помощь приходит рецепт с говорящим названием. Пирог получается влажным внутри, с хрустящей корочкой сверху и утопает в сочной яблочной начинке. Главный фокус — нарезка сразу летит в миску с тестом, а не выкладывается слоями.

Продуктовый набор

Ингредиенты простые, почти все уже ждут в холодильнике:

яблоки с кислинкой — 3–4 штуки; яйца — 3 штуки; сахар — 6–7 столовых ложек с горкой; кефир или негустая сметана — 100 мл; сливочное масло — 50–60 г (растопить); мука пшеничная — 200 г; разрыхлитель — 1 чайная ложка; ванилин и корица — по щепотке.

Кисловатые сорта фруктов здесь работают лучше сладких. Контраст с тестом создаёт объёмный вкус, а корица с ванилином наполняют кухню ароматом, который не спутать ни с чем.

Что за чем делать

Первым делом включаем духовку разогреваться до 180 градусов. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром. Не ленимся — масса должна стать светлой и пышной, именно от этого зависит воздушность мякиша. Вливаем кефир или сметану, добавляем растопленное сливочное масло. Оно тёплое, но не обжигающее. Размешиваем до гладкости.

Муку просеиваем сразу в миску вместе с разрыхлителем и ванилином. Замешиваем лопаткой. По густоте тесто напоминает хорошую сметану — не течёт как вода, но и не стоит колом.

Теперь яблоки. Очищаем от кожуры, убираем сердцевину, режем кубиками или тонкими дольками. Высыпаем прямо в тесто и старательно перемешиваем, чтобы кусочки разошлись по всему объёму, а не сбились в кучу.

Форму промазываем маслом, выливаем яблочную массу, разравниваем ложкой. Сверху присыпаем корицей. В духовке пирог проведёт от тридцати пяти до сорока пяти минут. Ориентир — золотистый верх и сухая шпажка. Достаём, даём перевести дух, режем и несём на стол. По желанию добавляем сахарную пудру, но и без неё он уходит влёт, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".