Десерт без выпечки: ягодная пастила на желатине — воздушная, полезная, без сахара

Иногда так сильно хочется чего-то сладенького, но при том совершенно нет желания возиться с тестом, стоять у плиты или мучиться чувством вины из-за лишних калорий и сахара. И знаете, выход есть. Причём очень даже вкусный. Данный рецепт вообще не требует включения духовки. В нём нет ни грамма сахара и ни одного яйца. Зато десерт выходит лёгким, полезным и до того нежным, что буквально исчезает во рту. Домашние будут в восторге — и взрослые, и дети.

Какие ингредиенты приготовить

Ничего экзотического, всё продаётся в обычном магазине:

Вишня (уже без косточек) — 350 граммов Чёрная смородина — 200 граммов. Сгодится и свежая, и та, что лежала в морозилке Яблоки. Берите сладких сортов, килограмм — не прогадаете. Точнее, 600 граммов. Либо возьмите 350 граммов готового яблочного пюре — так ещё проще Желатин — 45 граммов. Это примерно две с половиной столовые ложки с горкой Подсластитель. Любой, к которому привыкли. Или обычный сахар, если не боитесь — добавляйте по своему вкусу Лимонный сок — одна столовая ложка Соль — буквально щепотка Кокосовая стружка — только если любите. Для обсыпки, по желанию Как сделать ягодную базу

Кладёте вишню и смородину в кастрюльку. Туда же — соль, подсластитель и лимонный сок. Накрываете крышкой и тушите на медленном огне, пока ягоды не размягчатся и не пустят сок.

Дальше крышку снимаете и выпариваете лишнюю воду. Должна остаться довольно густая, концентрированная ягодная масса. Не торопитесь, от этого зависит конечная текстура пастилы.

Готовим яблочную составляющую

Яблоки запекаете в духовке при 200 градусах до полной мягкости. Можно и без духовки — просто сварить в маленьком количестве воды, тоже работает. Потом очищаете их, убираете сердцевину и превращаете в пюре любым удобным способом. В рецепте нужно примерно 350 граммов пюре. Излишки можете съесть сразу — они и сами по себе вкусные.

Собираем всё вместе и взбиваем

Соединяете ягодную заготовку и яблочное пюре. Блендером превращаете всё в идеально гладкую массу — ни одного комочка. Всыпаете желатин. Если смесь уже остыла, слегка подогреваете на самом маленьком огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не разойдётся. Главное — не доводите до кипения.

Даёте массе немного постоять, минуты три-четыре. И тут начинается самое весёлое. Достаёте миксер и взбиваете 15–20 минут. Скорость поднимаете постепенно: начинаете медленно, потом переходите на среднюю, а под конец — на максимальную. Масса на глазах будет светлеть, увеличиваться в объёме и превращаться в пышное, воздушное облако, похожее на суфле. Если не додержите и не довзбиваете, пастила не получится достаточно нежной.

Формируем и ждём

Берёте квадратную форму со стороной 21 сантиметр. Стелите на дно пищевую плёнку — так застывший десерт легко вытащить. Выкладываете взбитую массу, ровняете верх ложкой или лопаткой.

Убираете в холодильник как минимум на два часа. А лучше на три-четыре — пусть как следует схватится. Когда достанете, аккуратно нарезаете пастилу на порционные кусочки. В форме квадратиков или прямоугольников — как больше нравится.

С чем едят и как сохранить

При желании каждый кусочек можно обвалять в кокосовой стружке. Вкус сразу приобретёт лёгкий тропический оттенок. Но и без неё пастила хороша — самодостаточный десерт.

Вкус получается яркий, ягодный, с приятной освежающей кислинкой. Вишня и смородина отлично дружат друг с другом. Хранить сладость нужно в холодильнике. Срок годности — до пяти дней. На практике пастила исчезает гораздо быстрее. Прекрасный выбор для детей, для всех, кто следит за фигурой, и вообще для любителей полезных и вкусных сладостей.