Больше это мясо не покупайте: самое вредное и полезное мясо – рейтинг

Два куска мяса лежат на соседних полках. С виду похожи, белка поровну, цена плюс-минус одинаковая. Один вариант спокойно впишется в обычный рацион и принесёт пользу. Другой будет годами подтачивать сосуды, добавлять воспаления и сажать пищеварение. А человек даже не заметит, потому что упаковка красивая, вкус яркий, а реклама работает безотказно.

Давайте разложим все популярные виды мяса от лучших к худшим. Без сложных терминов, просто и по делу.

Как будем оценивать

У нас пять категорий. Очень полезно, хорошо, приемлемо, иногда можно и лучше не надо. Некоторые позиции удивят тех, кто привык считать повседневную еду безобидной.

Индейка — очень полезно

Индейка похожа на курицу, но выигрывает по нескольким пунктам. Мясо менее жирное, вкус нейтральный, состав богаче. Грудка индейки лёгкая для желудка и содержит триптофан. Это аминокислота, которая участвует в выработке серотонина и помогает нормально спать.

Ещё там приличные дозы цинка, железа, витаминов В6 и В12. Они нужны для энергии, нервов и кроветворения. Да, производители иногда шприцуют мясо солевыми растворами для веса, и натрия становится многовато. Но в целом индейка остаётся одним из самых удачных вариантов для постоянного рациона.

Курица — хорошо

Курица прочно заняла место универсального мяса. Дешёвая, быстрая в готовке, подходит куда угодно. В ней много ниацина, того самого витамина В3, который участвует в обмене веществ и работе нервной системы. Плюс селен для щитовидки и иммунитета. Грудка постная, белка много, жира мало.

Но есть нюанс. Промышленную птицу часто кормят антибиотиками для быстрого роста. Остатки этих веществ попадают в организм и мешают кишечной микрофлоре. А она у большинства людей и так не в лучшем состоянии. Домашняя курица и магазинная называются одинаково, но по качеству это два разных продукта. Если выбирать тушку посвежее и не делать курицу центром каждого приёма пищи, вариант нормальный.

Крольчатина — хорошо

Кролик считается диетическим мясом, и это заслуженно. Мало жира, хорошо усваивается, белка хватает, витамины группы В на месте. Массового промышленного производства у нас не так много, что скорее плюс. Минусы тоже есть: цена кусается, доступность не везде, а вкус понравится не всем. С точки зрения пользы крольчатина выглядит достойно.

Рыба — очень полезно

Рыба стоит особняком. Жирные сорта вроде скумбрии, сардины, сельди и лосося дают омега-3 жирные кислоты. Они гасят воспаления, поддерживают сосуды, мозг и нервную систему. Белок усваивается легче мясного, насыщенных жиров меньше, витаминов и минералов прилично.

Качество воды и кормов влияет на конечный продукт, у крупных хищных рыб бывают проблемы с накоплением тяжёлых металлов. Но в общей картине рыба остаётся одним из лучших источников животного белка.

Говядина — приемлемо

С говядиной вечная путаница. С одной стороны, она богата отлично усваиваемым железом, цинком, витамином В12, креатином и белком. При низком гемоглобине и больших физических нагрузках это полезно.

С другой стороны, красное мясо тяжелее переваривается, чем птица или рыба. При чрезмерном употреблении связывают с рисками атеросклероза и некоторых болезней кишечника. Проблемы начинаются не от одного стейка в неделю, а когда красное мясо становится ежедневной основой. Умеренность решает всё.

Утиное мясо — приемлемо

Утка вкусная, плотная, насыщенная. Рестораны её обожают. Но она заметно жирнее курицы и индейки, особенно вместе с кожей. Само мясо неплохое, просто это не диетический продукт. Если убрать кожу и не зажаривать до хруста в собственном жиру, вполне нормально.

Свинина — иногда можно

Постная вырезка содержит белок и витамины группы В, ничего криминального. Беда в том, что большинство людей выбирает далеко не постные куски. Жирная свинина на сковородке с маслом, потом хлеб и соус сверху. Такая комбинация даёт мощную нагрузку по насыщенным жирам и калориям. Не катастрофа, но и не продукт на каждый день.

Баранина — иногда можно

Баранина тяжёлая и довольно жирная. Железо, цинк, белок присутствуют, но пищеварение с ней справляется хуже. Маленькие порции и не слишком часто — ок. Превращать в постоянную основу рациона — идея сомнительная.

Докторская колбаса — лучше не надо

Колбаса создавалась ради вкуса, хранения и удобства, а не ради здоровья. Да, мясо там есть. Но вместе с ним человек получает фосфаты, усилители вкуса, стабилизаторы, загустители, кучу соли, крахмал, сахар и нитриты. Чем дальше продукт ушёл от исходного состояния, тем хуже для организма. Регулярное употребление переработанного мяса связывают с рисками для сосудов, кишечника и обмена веществ. Вывод очевиден.

Сосиски — лучше не надо

Та же история. Соли море, добавок вагон, а мяса в дешёвых вариантах порой столько, что производитель будто стеснялся его положить. Удобно закинуть в кипяток и съесть, но цена такого удобства — давление и нагрузка на пищеварение.

Бекон — лучше не надо

Бекон оброс целой культурой. Завтраки, бургеры, паста, салаты. Вкус яркий, спору нет. Но состав пугает. Горы соли, насыщенные жиры, копчение, нитриты, нитрозамины. Продукт легко переедается, организм получает калорийную и воспалительную бомбу. Один из самых нежелательных вариантов.

Как готовить влияет на всё

Запечённая рыба с овощами и зажаренный до углей бекон с картошкой фри формально оба мясные блюда. Но для организма это две разные планеты. Как вы готовите, влияет сильнее многих таблиц и рейтингов. Простой принцип — чем ближе продукт к натуральному виду, тем лучше. Цельный кусок всегда выигрывает у переработанной массы в яркой обёртке, пишет автор Дзен-канала "Просто о жизни и воспитании".