Названа самая полезная каша: не овсянка и не гречка – укрепляет иммунитет, сглаживает скачки инсулина и улучшает работу мозга

Булгур у нас пока не так популярен, как гречка или рис. А зря. Это пшеница, которую сначала пропаривают, потом сушат и дробят. Оболочка зерна при таком подходе сохраняется почти целиком. Именно в ней прячется всё самое ценное. На вкус каша получается сытной, рассыпчатой и с лёгким ореховым привкусом.

Нутрициолог Светлана Синиченко объяснила, какие плюсы даёт регулярное употребление булгура.

Что внутри и как это работает

Первое, чем богата крупа, это клетчатка. Грубые волокна проходят по кишечнику как щётка. Улучшается пищеварение, активно размножаются полезные бактерии. А от здорового кишечника напрямую зависит иммунитет. Бонусом клетчатка притормаживает всасывание сахара в кровь. Для тех, кто следит за уровнем глюкозы, это важно.

Дальше витамины группы В. Тиамин, рибофлавин, ниацин и В6 в булгуре работают на нервную систему. Налаживают обмен веществ в нервных клетках, помогают мозгам соображать быстрее и легче переносить стресс. Если чувствуете постоянную усталость и рассеянность, попробуйте заменить привычный гарнир на булгур хотя бы пару раз в неделю.

Магний, железо и калий в одной тарелке

Минеральный состав тоже радует. Магний заботится о сердце и сосудах, помогает держать давление в норме и снижает риск приступов. Железо работает как профилактика анемии. Особенно актуально для женщин и всех, у кого низкий гемоглобин. Калий мягко выводит лишнюю жидкость, убирает отёки и поддерживает почки.

Получается такой тройной удар: сердце в порядке, кровь в норме, тело без лишней воды.

Как готовить, чтобы было вкусно

Самый простой путь — залить крупу кипятком один к двум. На стакан булгура два стакана воды. Посолить, накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на пятнадцать. Вся вода впитается, зёрна станут мягкими и рассыпчатыми.

Ленивый вариант ещё проще. Засыпали в миску, залили крутым кипятком, накрыли и забыли на полчаса. Дойдёт сам, даже плиту включать не нужно.

Булгур хорош в плове, салатах и как начинка для перцев. На гарнир к мясу и овощам подходит отлично. Ореховый аромат дружит со свежей зеленью, лимонным соком и оливковым маслом. Стоит крупа недорого, а пользы даёт ощутимо больше многих раскрученных злаков. Попробуйте ввести в меню и посмотрите, как отреагирует самочувствие.