Роскачество проверило макароны в 2026: названы марки, которые можно брать с закрытыми глазами, и те, что обходить стороной

Макароны — продукт, который есть в каждом доме. Быстрый ужин, основа для запеканки, гарнир, суповая заправка. Однако разница между пачками за 40 рублей и за 150 рублей может оказаться чисто косметической.

Бывает даже наоборот, когда дорогие слипаются в ком, а бюджетные держат форму и радуют текстурой. Роскачество ежегодно тестирует десятки образцов, чтобы отделить стабильное качество от маркетинговых обещаний.

На что смотрит лаборатория

Проверка макарон проводилась не только варкой и дегустацией.

Эксперты анализируют состав, массовую долю белка, количество и качество клейковины, поведение изделий при термической обработке. Фиксируется даже сколько сухого вещества переходит в воду, сохраняют ли макароны форму после варки, не слипаются ли при остывании.

Отдельный момент — достоверность маркировки. Надпись «из твёрдых сортов» на пачке не всегда означает, что внутри мука именно из такой пшеницы. Лаборатория выявляет подмену, и это одна из самых частых претензий к производителям.

Также специалисты проверяют отсутствие посторонних примесей, красителей, следов вредителей и плесени.

Марки, которые держат планку

По совокупности данных за несколько лет и свежим результатам 2026 года сформировался список брендов, к которым у экспертов минимум вопросов. Первое место по стабильности удерживает Barilla. Итальянский производитель из года в год показывает высокое содержание белка, отличную формоустойчивость и предсказуемое поведение при варке. Подходит тем, кто не хочет экспериментов.

Makfa — российский бренд с широчайшей линейкой и доступной ценой. Продукция неоднократно получала высокие баллы в испытаниях Роскачества.

Шебекинские также попали в число надёжных, нормальная кулинарная стойкость, хорошее соотношение цены и результата.

Среди более дорогих марок выделяются La Molisana и Federici. Обе дают плотную текстуру, не развариваются в кашу и подходят для блюд, где макароны должны держать форму и не превращаться в кисель.

Pasta Zara и Добродея тоже числятся в списке проверенных — их продукция соответствует заявленным стандартам и не вызывает нареканий при тестировании.

Какие пачки лучше обходить

Откровенно опасных находок в макаронах лаборатории фиксируют редко. Однако по потребительским свойствам разброс заметный. Худшие образцы слипаются в кастрюле, теряют форму, превращаются в рыхлую массу и дают мутную воду. Текстура после варки напоминает клейстер, вкус плоский.

В антирейтинг по итогам проверок разных лет попадали отдельные партии некоторых массовых бюджетных марок без чёткой видовой принадлежности пшеницы, а также малоизвестные бренды с нестабильным качеством от поставки к поставке.

Это вовсе не значит, что продукция таких марок опасна. Но стабильности от них ждать не стоит — сегодня нормально, завтра слипшийся ком.

Смущать должны низкая цена и отсутствие на упаковке прямого указания на твёрдые сорта пшеницы. Если производитель не пишет об этом прямо, скорее всего, внутри мука из мягких сортов, а значит, упругости и формы после варки не будет.

Что читать на пачке

У проверенных марок бывают разные линейки, и не все одинаково удачны.

Сперва нужно искать глазами — фраза «из твёрдых сортов пшеницы».

Важен и состав. Мука из твёрдых сортов должна стоять на первом месте, посторонних добавок быть не должно.

Осмотрите упаковку на целостность, проверьте срок годности. Если пачка прозрачная, оцените вид изделий. Цвет должен быть ровный, без неестественной желтизны или меловой бледности.

Обилие крошки и ломаных фрагментов на дне упаковки говорит о неаккуратной транспортировке или слабой структуре самих макарон.

Для повседневной кухни хватает Makfa и Шебекинских. Если хочется более выразительной текстуры, есть смысл доплатить за La Molisana или Federici.