Беру творог и готовлю брусочки на завтрак: через 10 минут получаются воздушные, мягкие палочки – тают во рту

Есть блюда, которые приживаются на кухне сразу после того, как их приготовишь впервые. Творожные брусочки из этой категории: готовятся из простого набора продуктов, жарятся за считанные минуты и улетают со стола раньше, чем остынет чайник. Мягкая текстура, румяная корочка и никакого привкуса масла — ради такого завтрака я всегда храню творог.

Из чего замешивается тесто

Творог берите обычный без добавок, жирность значения не имеет. Если масса зернистая и сухая, лучше предварительно пробить ее блендером или протереть через сито — брусочки выйдут куда нежнее.

Полный список ингредиентов выглядит так:

Творог — 350 г. Яйцо — 1 шт. Сметана — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — 1/3 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Мука — 200–250 г.

Цифры по муке ориентировочные. Ее может уйти чуть меньше или больше, потому что влажность творога всегда разная. Ориентируйтесь на то, что тесто должно получиться мягким и слегка липнущим к ладоням. Добавите много муки и брусочки потеряют воздушность.

Как лепить и жарить без лишнего жира

В миске соединяю творог, яйцо, сахар, соль и сметану. Перемешивают до однородного состояния без комочков. Затем добавляю разрыхлитель и порциями ввожу просеянную муку, замешивая тесто вручную. Готовый ком делю на несколько частей для удобства.

Каждую часть раскатываю в тонкий жгутик диаметром примерно сантиметр. Нарезаю на полоски длиной 7–10 см. Слишком длинными их делать не стоит — неудобно переворачивать.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваю. Заготовки обжаривают со всех сторон на среднем огне. Важно, чтобы брусочки успели пропечься внутри, а не только схватилась корочка.

Готовые полоски перекладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Горячими посыпаю сахарной пудрой. На следующий день брусочки не черствеют, остаются такими же мягкими, поэтому их удобно готовить с вечера. Завтрак наутро уже стоит на столе.

Хитрости для тех, кто хочет сэкономить время и нервы

Есть несколько мелких приемов, которые выручают не только при работе с этим рецептом.

Например, чтобы тесто не прилипало к ложке, когда набираете порцию для оладий или сырников, окуните столовый прибор в холодную воду. Проблема решится мгновенно.

Если жарите овощи и переживаете, что они впитают слишком много масла, просто смажьте их кисточкой перед сковородой и жарьте на сухой поверхности. Расход масла сокращается в разы, а вкус остается отличным.

Для очистки помидоров от кожуры не мучайтесь с ножом. Вскипятите воду, опустите плоды в кипяток на минуту, потом сразу в холодную воду. Шкурка снимется чулком без усилий. Удобно складывать помидоры в марлю, чтобы опускать и вынимать сразу несколько штук.