Кефир, яйцо и пучок зелени — и через 10 минут на столе гора румяных лепёшек: вкуснее хачапури, проще вареников

Домашняя выпечка часто ассоциируется с духовкой, расстойкой и горой посуды. Однако вполне существуют варианты рецептов, ломающих этот стереотип. Мягкое тесто на кефире, тягучая сырная начинка и никаких дополнительных приборов, кроме сковороды. Лепёшки собираются моментально, жарятся на сухом покрытии и исчезают с тарелки быстрее, чем готовились.

Что понадобится из продуктов Кефир — 250 миллилитров Яйца — 3 штуки (одно уйдёт в тесто, два варёных — в начинку) Мука — 400 грамм Сода — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Твёрдый сыр — 150 грамм Укроп — 1 пучок Зелёный лук — 1 пучок

Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится. Зелень берите свежую, вялые стебли испортят и цвет, и аромат.

Пошаговый рецепт

В глубокую миску вылейте кефир, разбейте одно сырое яйцо, бросьте соль и соду. Перемешайте венчиком до лёгкой пенки.

Муку вводите порциями, просеивая через сито. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками. Готовое тесто получается податливым, эластичным и совершенно не пристаёт к ладоням. Накройте его полотенцем и оставьте на пару минут — клейковина расслабится, раскатывать станет легче.

Сыр натрите на крупной тёрке. Варёные яйца покрошите мелкими кубиками. Зелень нашинкуйте щедро, не жалея объёма — при нагреве она уменьшится и отдаст соку аромат.

Соедините всё в одной посуде и перемешайте. На этом этапе можно добавить щепотку паприки или пропущенный через пресс зубчик чеснока. Вкус станет насыщеннее, а запах на кухне соберёт соседей.

Приготовление

Колобок теста разделите на 8–10 равных кусков. Каждый раскатайте скалкой в тонкий овал. На одну половину заготовки выложите начинку, отступая от края 1 сантиметр.

Накройте второй половиной и плотно пройдитесь пальцами по шву, выдавливая воздух. Для надёжности можно поджать край вилкой — получится и герметично, и красиво.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Масло не лейте, покрытие должно быть сухим. Выкладывайте лепёшки и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь на золотистые подпалины и вздувшиеся пузыри. Готовые изделия складывайте стопкой, накрывая полотенцем — они останутся мягкими.

Подача не требует соуса или сметаны. Расплавленный сыр внутри уже придает сочную текстуру, а хрустящая корочка снаружи делает каждую лепёшку самодостаточной. С чаем, кофе или просто так — вариант беспроигрышный.