Перебила творог с шоколадом и поставила в холодильник: на утро – вкусные и полезные конфеты к кофе

Этот десерт выручает, когда хочется сладкого, а стоять у плиты нет настроения. Никакой выпечки, варки и возни с желатином. Просто два продукта, десять минут вечером и ночь в холодильнике. Наутро достаёте плотную шоколадную плитку, режете кубиками и подаёте к чаю.

Что понадобится и почему важен состав

Берём 180 граммов тёмного или горького шоколада и 300 граммов творога жирностью 5–9 процентов. На плитках внимательно читайте этикетку: нужно какао-масло, а не пальмовый жир. Именно от состава шоколада зависит, схватится ли масса в плотный пласт или останется рыхлой. Если любите вкус помягче, берите пополам тёмный и молочный, но основа всё равно должна быть качественной. Творог годится только однородный, без крупинок. Из зернистого получится не гладкая конфета, а творожная крошка в шоколаде.

Пара слов о температуре. Творог заранее, за пару часов, переставьте из холодильника на стол. Если смешать тёплый растопленный шоколад с ледяным творогом, масса моментально схватится комками, и равномерно размешать её уже не выйдет.

Как готовить и почему не надо лишний раз мешать

Шоколад ломаем на куски и топим на водяной бане. Миска не должна касаться воды, и ни капли жидкости не должно попасть внутрь, иначе текстура испортится. Помешиваем и снимаем, как только масса стала жидкой. Творог разминаем вилкой и вливаем в него шоколад тонкой струйкой. Дальше в ход идёт погружной блендер. Достаточно пробить до однородного цвета и консистенции, без фанатизма. Перевзбитая масса теряет плотность, и готовый десерт может поплыть при нарезке.

Форму застилаем пищевой плёнкой в два слоя, оставляя свисающие края. Выкладываем шоколадно-творожную смесь, разравниваем лопаткой и слегка постукиваем ёмкостью о стол, чтобы выгнать пустоты. Накрываем плёнкой прямо по поверхности, убираем в холодильник до утра.

Хитрости нарезки и подачи

Утром тянем за края плёнки, перекладываем пласт на доску и снимаем упаковку. Нож перед каждым разрезом окунаем в горячую воду и вытираем насухо, тогда срез останется ровным и глянцевым. Я нарезала кубиками пять на пять сантиметров, вышло 25 штук. Сразу чуть раздвигайте ряды ножом, чтобы конфеты не слипались боками. Сверху присыпьте какао через сито или обваляйте в кокосовой стружке и молотых орехах. Хранить лучше в закрытом контейнере в холодильнике, если доживёт до хранения, а не исчезнет с тарелки за первым же чаепитием.