Свинец, ртуть и мышьяк: эти рыбные консервы попали в черный список - в Росконтроле проверили популярные рыбные марки

Красивая упаковка и аппетитная картинка на банке ещё ни о чём не говорят. Эксперты регулярно проверяют консервированную рыбу в лабораториях, и результаты порой заставляют задуматься, стоит ли вообще открывать такую банку. Разбираемся, какие марки попали в чёрный список и как выбрать безопасный продукт.

Какие токсины находят в консервах

Морская рыба имеет свойство накапливать ртуть, кадмий, свинец и мышьяк. Для каждого элемента прописаны жёсткие нормативы, например, предельно допустимый уровень мышьяка составляет 5 миллиграммов на килограмм. Однако проверки регулярно вскрывают превышения. В чёрном списке оказалась печень трески «Новый океан» с 7,894 мг/кг мышьяка. Кроме того, печень трески «Боско-морепродукт» показала 17,26 мг/кг. Печень трески «Беринг» тоже отметилась — 15,45 мг/кг мышьяка, да ещё и самой печени в банке оказалось всего сорок процентов.

Фальсификация и откровенный обман

Лабораторные анализы выявили не только токсичные примеси, но и прямую подмену сырья. В банке сайры «Морская радуга» обнаружились фрагменты рыбы совсем других пород, а вкус и запах не соответствовали никаким стандартам. Тунец John West вместо аккуратных кусков представлял собой кашицу из измельчённых тканей, жирность оказалась завышена в семь раз, а белок просел на двадцать процентов ниже нормы.

Горбуша «Русский рыбный мир» получила отрицательные оценки за сухую консистенцию, мутный бульон и посторонние привкусы. Килька «Маяк» продавалась с головами рыб, а данные по белкам и жирам на этикетке радикально расходились с реальностью. Горбуша «Балт-Фиш-Плюс» пахла окислившимся жиром — верный признак порчи.

Где должны производиться хорошие консервы

Диетолог Алексей Ковальков советует в первую очередь смотреть не на цену, а на географию завода. Если тихоокеанскую рыбу закатали в банку где-нибудь в Подмосковье, сырьё почти гарантированно прошло многократную заморозку, разрушившую белок и окислившую полезные жиры. Лучший ориентир — продукция, выпущенная на плавбазах, то есть на судах-заводах прямо в море. Свежий улов сразу идёт в переработку, минуя этап глубокой заморозки. И конечно, всегда сверяйте состав на банке с требованиями ГОСТа, даже если этикетка выглядит безупречно.