Лепешки «Воздушные» без дрожжей: кефир, яйцо, мука — спустя 15 минут стопка румяных блинчиков готова

Есть рецепты, которые выручают, когда времени в обрез, а хочется домашнего тепла. Данный как раз из таких. Никаких дрожжей, никакого многочасового ожидания, пока тесто подойдёт. Всё, что нужно — кефир, яйцо, мука и пара минут на замес. Ещё через 10–12 минут на сковороде уже поджаривается партия пухлых лепешек с золотистой корочкой. Их можно подавать к завтраку с мёдом или вареньем, к обеду вместо хлеба или просто так, под кружку крепкого чая. Продукты есть практически у всех, а результат исчезает со стола буквально за пять минут.

Как замесить тесто, чтобы лепёшки получились воздушными

Берёте обычный кефир — 250 мл, одно яйцо, половину чайной ложки соли и столько же соды. Смешиваете всё в миске. Сразу появится много пузырьков: сода реагирует с кислой средой кефира, и потом в готовых лепёшках не будет никакого привкуса соды. Дальше начинаете постепенно подсыпать муку. Всего её уйдёт около 350 граммов, но точное количество зависит от густоты кефира и размера яйца. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам и не быть забитым. Если переборщите с мукой — лепёшки выйдут плотными, как подошва. Если недосыпете — их трудно будет раскатать, и в сковороде они начнут впитывать слишком много масла.

Жарка и подача: главное — не отходить от плиты

Готовое тесто делите на 6–8 одинаковых шариков. Каждый раскатываете в круглую лепёшку толщиной примерно с палец. Слишком тонко делать не стоит: тогда они не будут пышными внутри. Сковороду разогреваете с растительным маслом — сантиметр на дно, не жалейте. Кладёте лепёшку, обжариваете одну сторону до румяной корочки, потом переворачиваете. Обычно уходит по минуте-полторы на каждую сторону. Они быстро подрумяниваются и увеличиваются в объёме. Готовые складываете стопкой на тарелку. Сверху их можно прикрыть полотенцем, чтобы оставались мягкими и не остывали. Подавать лучше горячими, пока корочка хрустит, а серединка остаётся нежной и пористой.

Почему данный рецепт лучше дрожжевого

Дрожжевая выпечка вкусная, но она требует времени и терпения. Тесто нужно вымесить, дать подняться, обмять, снова подождать. А здесь всё просто: замесил — сразу жаришь. К тому же у многих людей дрожжевая выпечка вызывает тяжесть в животе. Бездрожжевые лепёшки на кефире легче перевариваются, при том они остаются такими же пышными, как небольшие блинчики. Их удобно брать с собой на работу или давать детям в школу. Можно заморозить сырые заготовки, а потом быстро пожарить без разморозки. И главное — вкус получается нейтральным, так что лепёшки подходят и к сладкому, и к солёному. Хотите слаще — добавьте в тесто ложку сахара. Хотите пикантности — насыпьте сушёные травы или чеснок. Этот рецепт прощает эксперименты и никогда не надоедает.