3 сырка, свёкла, 10 минут — и шикарный салат «Рубин» на столе: лучше дорогих ресторанных закусок

Бывают ситуации, когда гости уже на подходе, а в холодильнике — минимум продуктов. Или просто вечером хочется чего-то вкусного, но возиться с многослойными закусками нет ни сил, ни времени. Вот тут и выручает салат из обычной варёной свёклы и плавленых сырков с чесноком. Продуктов нужно всего ничего, готовится он минут десять, а на столе выглядит так, будто вы час колдовали над каждым слоем. Название «Рубин» он получил за насыщенный тёмно-красный цвет верхнего слоя. И главное — не надо ждать часами, чтобы он пропитался. Достаточно 10–15 минут, и можно подавать.

Почему такой салат лучше многих ресторанных закусок

В дорогих ресторанах часто подают закуски из свёклы с козьим сыром, орехами или дорогими соусами. Вкусно, но дорого и не всегда быстро. Домашний вариант с плавлеными сырками выходит в разы дешевле, а по вкусу не уступает. Плавленый сырок даёт нежную, кремовую текстуру, чеснок добавляет остроту и пикантность, а свёкла — сладковатую глубину и красивый цвет. Майонез всё это связывает в единую массу, но если хочется легче, можно заменить на сметану или йогурт без добавок. Салат получается сытным, но не тяжёлым. Его можно подать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу, курице, отварному картофелю. Гости обычно просят добавки и удивляются, когда узнают, из чего это сделано.

Как приготовить, чтобы получилось

Вам понадобится три-четыре средних варёных свёклы, три плавленых сырка, три зубчика чеснока, майонез и соль. Свёклу лучше сварить заранее или купить уже готовую в вакуумной упаковке — так процесс займёт ещё меньше времени. Натираете свёклу на крупной тёрке, чуть солите. С плавлеными сырками есть маленькая хитрость: перед натиранием положите их в морозилку минут на 15–20. Застывшие сырки не будут прилипать к тёрке, и вы легко превратите их в мелкую стружку. Трёте их уже на мелкой тёрке. Чеснок давите через пресс, смешиваете с сырной стружкой и майонезом. Заправку лучше не делать слишком жидкой — она должна быть густоватой, чтобы слои не разъезжались.

Как красиво выложить и подать

Салат собирается слоями. На дно плоского блюда или в прозрачную салатницу идёт слой свёклы. Сверху — сырная масса. Потом опять свёкла, опять сырная масса, и завершает всё слой свёклы. Если выкладываете на плоское блюдо, старайтесь, чтобы края были аккуратными, можно слегка придавить ложкой. Верхний красный слой красиво смотрится без украшений, но можно добавить веточку укропа, петрушки или несколько ядер грецких орехов. Орехи, кстати, отлично оттеняют вкус свёклы и добавляют хруст. Дайте салату постоять 10–15 минут не для пропитки, а чтобы слои чуть схватились и при нарезке или накладывании не разваливались. Подавать лучше слегка охлаждённым, но не ледяным. И будьте готовы к тому, что тарелка опустеет быстрее, чем вы успеете её поставить на стол.