Кабачки с огорода больше не раздаю: узнала один рецепт – готовлю почти каждый день

Каждый август одна и та же картина: кабачков столько, что хоть на подоконник выставляй с табличкой «заберите бесплатно». Соседи шарахаются, родственники не открывают дверь. Я тоже годами мучилась, пока не наткнулась на рецепт, который перевернул моё отношение к этому овощу. Теперь урожай расходится влёт, и главное — внутри семьи. Никаких запеканок и оладий, только нежная паста, которая по вкусу напоминает нечто среднее между паштетом и намазкой.

Почему эта штука нравится даже тем, кто кабачки терпеть не может

Секрет в том, что овощ здесь играет роль основы, а не солиста. В готовом виде кабачковый вкус не чувствуется вообще. На хлебе получается что-то сливочное, чуть сладковатое от моркови и с приятной чесночной ноткой. Мои домашние, которые раньше воротили нос от кабачковых блюд, теперь сами просят добавки. Паста хороша и тёплой, и холодной. А если сделать побольше, часть можно смело отправлять в морозилку. Только размораживать потом не на столе при комнатной температуре, а медленно, в холодильнике. Так текстура останется бархатистой.

Из чего готовим и в каких пропорциях

Список короткий, всё простое и доступное. На полкило нарезанных кабачков понадобится средняя морковка весом около 150 граммов, одна луковица граммов на сто, пара столовых ложек подсолнечного масла без запаха и зубчик-другой чеснока. Соли и чёрного перца берите по вкусу, но учитывайте, что дальше в дело пойдёт плавленый сыр, а он сам по себе солёный. Ещё нужен небольшой пучок свежего укропа и 120 граммов хорошего сливочного сыра из квадратных упаковок.

Пошаговая возня у плиты

Сначала займитесь луком. Режьте как удобно, хоть кубиками, хоть полукольцами, и кидайте на хорошо прогретую сковородку с маслом. Как только кусочки станут прозрачными, добавляйте морковь, пропущенную через крупную тёрку. Пусть они подружатся пару минут, помешивайте иногда.

Теперь очередь кабачков. Если плоды молодые, кожица тонкая и без царапин, её можно не трогать. Со зрелых лучше срезать. И обязательно мойте овощи перед нарезкой, это не всегда очевидно, но лучше напомнить. Забрасывайте кусочки в сковороду и дайте им прогреться минуты три, не больше. Добавьте раздавленный чеснок, соль и перец, перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока всё хорошенько не размягчится.

Финальный штрих и подача

Готовые овощи переложите в чашу блендера. Туда же отправьте наломанный кусочками плавленый сыр и порубленный укроп. Вжикните на высокой скорости до однородного состояния. Масса получится нежной, чуть воздушной и очень ароматной. Можно есть сразу, намазав на подсушенный ломтик бородинского или белого хлеба. Но если дать пасте пару часов постоять в холодильнике, она уплотнится и станет ещё вкуснее. Честное слово, кабачки вы теперь будете не раздавать, а беречь.

По материалам Дзен-канала «Просто с Марией»