Все лето готовлю зеленые оладьи: вкусный способ съесть много зелени — подаю с чесночным соусом

Наступил сезон, когда зелень лезет с грядок быстрее, чем её успеваешь срезать. Укроп, лук, петрушка — всего так много, что обычные салаты уже надоедают. Я нашла выход: пеку оладьи, которые наполовину состоят из свежей травы. Звучит странно, но получается отпад.

Почему они приживутся на вашей кухне

Во-первых, быстро. Никаких заморочек с дрожжами и расстойкой, всё смешал и на сковородку. Во-вторых, нежные. Сыр внутри плавится и даёт мягкую текстуру, а мука держит форму. Снаружи корочка золотистая и хрустящая, а внутри почти крем. В-третьих, это реально лёгкое блюдо. Несмотря на сытность, после тарелки таких оладий нет тяжести в животе. Кладёте сверху ложку чесночного соуса и получаете завтрак или ужин, от которого все домашние довольно жмурятся.

Что понадобится для оладий

Яйцо — 1 штука. Твёрдый сыр — 50 граммов. Большой пучок разной зелени — примерно 200 граммов (укроп, петрушка, зелёный лук, можно добавить шпинат). Овсяная мука — 2 столовые ложки. Соль и перец.

Для соуса

Сметана — 150 граммов. Чеснок — 2 зубчика. Соль. Немного укропа по желанию. Как собрать всё вместе

Зелень моем очень тщательно, иначе песок на зубах испортит впечатление. Рубим мелко, прямо в крошку. Сыр трём на мелкой тёрке. В миске соединяем зелень, яйцо, сыр и муку. Солим, перчим, вымешиваем. Должна выйти влажная, но не жидкая масса, которая держится на ложке.

Сковородку разогреваем, масла капаем чуть-чуть. Выкладываем небольшие лепёшки ложкой, накрываем крышкой и жарим на слабом огне по паре минут с каждой стороны. Соус делается элементарно: сметана плюс давленый чеснок и щепотка соли.

В тарелку кладите прямо с пылу с жару, рядом плошку с соусом, и наслаждайтесь. За лето ни один пучок зелени не пропадёт.