Хоть рыбу, хоть котлеты жарю — плита белоснежная: вот 4 способа защитить поверхность от жирных брызг

Многие уверены, что жирные пятна вокруг плиты — неизбежная плата за вкусную жареную еду. Но на самом деле можно готовить хоть рыбу, хоть картошку каждый день и при том не оттирать потом полчаса кухню. Нужно лишь знать несколько хитростей, которые меняют правила игры.

Сетка вместо крышки: хрустящая корочка и никакого жира на плите

Первый и самый эффективный способ — купить специальную сетку от брызг масла. Это металлический экран с мелкими ячейками. Он не даёт раскалённым каплям разлетаться в разные стороны, но при этом пропускает пар. В отличие от обычной крышки, которая создаёт внутри сковороды эффект тушения, сетка позволяет блюду оставаться хрустящим. Рыба получается с аппетитной корочкой, а не разваренной. Сетку легко мыть — хоть под краном, хоть в посудомоечной машине. Она не ржавеет и служит долго. Это, пожалуй, лучшее вложение для тех, кто жарит часто и много.

Просушивайте продукты бумажным полотенцем

Вторая причина грязной плиты — вода. Когда вы кладёте на горячее масло мокрый кусок рыбы или влажную картофелину, влага моментально вскипает. Происходит мини-взрыв, и масло разлетается во все стороны. Решение до глупости простое. Перед тем как отправить продукт на сковородку, промокните его салфеткой или бумажным полотенцем. Уберите лишнюю влагу с поверхности. Брызг станет заметно меньше, а корочка — лучше. Это работает и для мяса, и для овощей, и для котлет.

Высокие бортики спасают кухню

Третий лайфхак касается посуды. Чем выше стенки сковороды, тем меньше жира вылетает наружу. Обычная сковородка с покатыми краями практически не держит брызги. А вот сковорода-вок, глубокая сковорода с прямыми высокими бортиками или даже обычная кастрюля с толстым дном решают проблему на корню. Жир остаётся внутри, не залетает на фартук и не засыхает на конфорках. Если не хотите покупать новую посуду, можно временно использовать сотейник. Результат вас удивит.

Правильная температура масла — залог чистоты

Последний пункт про масло. Многие льют его на холодную сковородку и сразу кидают продукты. Другие перегревают почти до дыма. И то, и другое ведёт к брызгам. Идеальная температура — когда масло уже горячее, но ещё не дымится. Проверить легко: бросьте в него маленький кусочек лука или каплю воды. Если шипит активно, но не стреляет — можно жарить. На правильно нагретом масле продукты не впитывают лишний жир и не устраивают на кухне «салют». И напоследок — простой совет: протирайте плиту после каждого использования, даже если вам кажется, что она чистая. Это занимает минуту, зато жир не въедается. И тогда никаких жёлтых разводов и засохших пятен. Только белоснежная поверхность и вкусная еда.