В начале лета бегу в лес с корзиной - собираю молодые шишки: делаю к зиме кучу банок с ароматным вареньем

Сосновые молодые шишки многие обходят стороной или вовсе принимают за бесполезный сор. А зря. Из этого лесного сырья получается душистое варенье с легкой хвойной ноткой и целым набором полезных веществ. Главное — успеть собрать нужный материал и не ошибиться с варкой.

Охота за мягким урожаем

Время сбора очень короткое — буквально две-три недели. В средней полосе подходящий момент наступает в конце мая и захватывает начало июня. Южнее шишки созревают раньше. Ищите деревья в глубине леса, подальше от дорог и выхлопных газов. Проверка на готовность простая: надавите ногтем на чешуйку. Осталась вмятина — берите. Размер ищите от двух до четырех сантиметров. Цвет должен быть ярко-зеленым, сочным, без намека на сухие темные пятна. Жесткие и потемневшие экземпляры оставляйте на дереве. Дома хорошо промойте добычу проточной водой. Чтобы ушла лишняя горчинка, залейте шишки холодной водой на пару-тройку часов.

Три дня до готовности

Пропорции запомнить легко. На килограмм шишек нужен килограмм сахара и 1,5 литра воды. Сначала отправьте в кастрюлю одни шишки, залейте водой и проварите минут пять-семь. Потом засыпьте сахар и держите на огне еще четверть часа. Выключите и забудьте про варенье на сутки — пусть настаивается. На второй и третий день повторяйте пятнадцатиминутную варку. На третий день финальный этап увеличивают до тридцати минут. В горячем виде разлейте густую массу по чистым банкам и закатайте. Такой десерт не только согреет зимним вечером, но и поддержит иммунитет.