Вместо пирожков готовлю ароматную «улитку»: берем фарш и картошку и получаем вкуснейший пирог — нежный, простой и готовится быстро

Когда гости на пороге, а возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания, меня выручает готовое слоёное. Раньше я пекла из него только сосиски в тесте, пока не попробовала свернуть полноценный пирог-улитку. Получилось настолько удачно, что теперь этот рецепт повторяю чаще, чем любые другие пироги. Снаружи — румяные хрустящие витки, внутри — сочная мясная начинка с картошкой. Нарезал кусками, и полноценный ужин на столе.

Что понадобится для начинки и теста

Список ингредиентов короткий, всё можно найти в ближайшем магазине или в собственных запасах:

слоёное тесто — 500 граммов мясной фарш — 700 граммов картофель — два небольших клубня зелёный лук и любая зелень по вкусу яйцо — одна штука молоко — 60 миллилитров соль — чайная ложка чёрный молотый перец — половинка чайной ложки растительное масло — столовая ложка Как собирается улитка

Картофель чищу, тру на крупной тёрке и отжимаю, чтобы лишняя влага не испортила тесто. Желток отделяю от белка, белок убираю в сторону — он потом пойдёт на смазку. В миске соединяю фарш, тёртую картошку, желток, рубленую зелень, соль, перец и молоко. Перемешиваю до однородности, фарш становится пластичным и сочным. Слоёное тесто заранее вытаскиваю из морозилки, даю оттаять, раскатываю в прямоугольный пласт прямо на листе пергамента. Распределяю начинку ровным слоем по всей поверхности, отступая от краёв по сантиметру. Сворачиваю рулет, стараясь делать это поплотнее. Получившуюся колбаску закручиваю улиткой, переношу вместе с пергаментом на противень, смазываю оставшимся белком. Духовка к этому моменту уже разогрета до двухсот градусов. Выпекаю примерно тридцать пять минут, до уверенной золотистой корочки.

Несколько хитростей для аромата

Перед подачей даю пирогу постоять минут десять, потом нарезаю порционными кусками. Если добавить в фарш чайную ложку копчёной паприки, запах на кухне будет такой, что соседи позвонят. Рецепт из тех, что приживаются в семье с первого раза и потом идут по кругу между родственниками.