Только сливки: как отличить настоящее масло от фальшивки – 5 способов от пищевого технолога

Даже знакомый бренд на упаковке сегодня ни от чего не страхует. Производители научились хитрить: выпускают особые партии для отдельных сетей, меняют состав, уменьшают вес. Покупатель видит родную этикетку и спокойно кладет товар в корзину, а дома обнаруживает, что бутерброд пахнет странно, а масло крошится. Давайте разберемся, как не попасться и выбрать настоящее масло прямо у прилавка.

Слово, которое должно быть на пачке

Первым делом ищите слово «масло». Звучит глупо, но уловка работает безотказно. На пачке красуется «Традиционное сливочное» крупными буквами, а мелким шрифтом где-нибудь сбоку — «продукт растительно-сливочной группы». Это не масло, а спред с добавками. Если слова «масло» нет, дальше можно не изучать состав. Крестьянское, домашнее, традиционное — всё это прилагательные, за которыми прячется подделка.

Состав без компромиссов

Настоящее масло состоит из одного ингредиента — пастеризованных сливок. В идеале коровьих. Всё остальное лишнее. Увидели растительные жиры, пальмовое масло, эмульгаторы или консерванты — возвращайте на полку. Спреды и маргарины стоят дешевле, но к сливочному маслу отношения не имеют. Производители знают, что покупатель смотрит на цену, и играют именно на этом.

ГОСТ или ТУ — что надежнее

На пачке ищите аббревиатуру ГОСТ. Она означает, что продукт сделан по государственному стандарту, где четко прописаны требования к сырью и жирности. Если стоит ТУ, технические условия, производитель сам решает, что и в каких пропорциях класть внутрь. Качество в таком случае никто не гарантирует. Лучше обходить продукты с ТУ стороной, даже если упаковка выглядит дорого.

Жирность имеет значение

Масло с жирностью шестьдесят один с половиной процент — это не масло. Его часто называют чайным или легким, но по факту перед вами маргарин с сомнительным составом. Настоящее сливочное масло имеет жирность восемьдесят два с половиной процента, реже встречается семьдесят два с половиной, но это уже ближе к спредам. Запомните цифру 82,5 — она проверена десятилетиями.

QR-код как индикатор честности

Наличие квадратика с кодом — хороший знак. Производители контрафакта редко заморачиваются с маркировкой, потому что каждая пачка в системе «Честный знак» отслеживается от завода до прилавка. Код можно отсканировать и увидеть всю историю продукта. Встречаются, конечно, и поддельные коды, но массовый фальсификат так не маркируют. Это дополнительная страховка.

Покупательская ловушка

Многие сознательно берут дешевый заменитель, убеждая себя, что нашли выгодное предложение. Но экономия в двадцать-тридцать рублей оборачивается риском для здоровья. Производители фальсификата отлично знают все домашние тесты — и на палец, и на сковороду, и на холод. Лучшая проверка происходит до покупки, прямо у полки в магазине. Пять минут внимания к упаковке сберегут и деньги, и нервы.

По материалам Дзен-канала «Тарелка | Рецепты»