Дешево и вкусно: 7 способов приготовить курицу с овощами в духовке без лишних продуктов

Когда готовишь курицу в духовке, не нужно постоянно мешать и следить, чтобы ничего не пригорело. Забросил противень, выставил таймер и занимаешься своими делами. Мясо в итоге получается сочным, овощи сладковатыми, а масла уходит совсем чуть-чуть. Плюс для многих основной — один противень и пятнадцать минут на нарезку. Остальное время духовка работает за тебя. Дальше разберём семь недорогих вариантов, чтобы одно и то же блюдо не надоедало через день.

Три вещи, которые стоит запомнить перед стартом

Прежде чем класть курицу на противень, обязательно промокните её бумажным полотенцем. Если так не сделать, шкурка получится варёной и дряблой, а не хрустящей. Овощи лучше резать кусочками примерно одинакового размера — сантиметра 3-4. Тогда они приготовятся одновременно, и не придётся вылавливать переваренные куски. И не бойтесь приправ. Курица впитывает ароматы как губка, а с тимьяном, розмарином или копчёной паприкой даже обычная морковка зазвучит интереснее.

Рецепт №1. Курица в апельсиново-лимонной заправке с тыквой и луком

Смесь сока апельсина и лимона делает обычные бёдра мягкими, но с плотной корочкой. Тыква и красный лук во время запекания пропитываются мясным соком и превращаются в ароматную подушку. Готовится маринад из цитрусового сока, оливкового масла, паприки и соли. Залейте смесью курицу и подождите 20 минут. На противень сначала выложите ломтики тыквы и лука, сверху положите курицу, полейте остатками соуса. Держите в духовке 45 минут при 190 градусах. Если хотите румяную корочку, за 10 минут до готовности включите гриль сверху.

Рецепт №2. Медово-паприковая курица с морковкой и болгарским перцем

Жидкий мёд и сладкая паприка дают на куриных ножках блестящую глазурь, от которой глаза разбегаются. Морковь и перец стоят недорого и продаются круглый год. Перемешайте мёд, растительное масло, паприку, соль и чёрный перец до состояния густой пасты. Обваляйте в ней курицу как следует. Морковь порежьте длинными брусочками, перец — широкими ломтиками. На дно формы выложите овощи, на них ножки. Первые полчаса пеките под фольгой при 180 градусах, потом уберите фольгу и оставьте ещё на 20 минут, чтобы появилась карамельная корочка.

Рецепт №3. Ленивый гратен с цветной капустой и куриной грудкой

Куриное филе часто получается сухим, но под шапкой из цветной капусты и сыра оно превращается в сочную запеканку. Нарежьте грудку тонкими пластинками поперёк волокон. Капусту разберите на небольшие соцветия. Смешайте сметану с давленым чесноком, солью и перцем. В большой миске соедините курицу и капусту, залейте сметанным соусом. Переложите всё в форму и обильно присыпьте тёртым сыром. Выпекайте 40 минут при 200 градусах.

Рецепт №4. Домашнее прованское рагу с баклажанами и кабачками

Летом баклажаны, кабачки и помидоры стоят недорого, а зимой выручает заморозка. Порежьте их кружками примерно в палец толщиной. Куриные бёдра натрите солью, перцем и хорошей порцией сушёных прованских трав. На противень укладывайте слоями: баклажаны, кабачки, курица, сверху кружки помидоров. Сбрызните маслом и прикройте фольгой. Томите 50 минут при 180 градусах. Потом уберите фольгу и подрумяньте ещё 10 минут. Отдельный гарнир не нужен.

Рецепт №5. Печёная курица с картошкой и маринованными грибами

Картошка — самый дешёвый гарнир, но в духовке её серединка часто остаётся твёрдой. Хитрость: отварите ломтики минут 5 до полуготовности. Добавьте к курице и картошке банку маринованных опят или шампиньонов вместе с 3-4 ложками рассола. Грибная кислота размягчит мясо, а солёный маринад даст дополнительный вкус. Всё вместе запекайте 50 минут при 190 градусах.

Рецепт №6. Сытная запеканка из куриных сердец с тыквой и сельдереем

Многие обходят субпродукты стороной, а зря. Куриные сердца стоят в 2-3 раза дешевле филе и содержат много железа. Если запечь их под слоем овощей, они становятся удивительно нежными. Разрежьте каждое сердце пополам и быстро обжарьте с луком на сковороде 3 минуты. Переложите в форму. Сверху выложите кубики тыквы и нарезанный сельдерей. Разведите томатную пасту в стакане воды и залейте этим содержимое формы. Затяните фольгой и поставьте в духовку на 40 минут при 200 градусах.

Рецепт №7. Острый мексиканский противень с кукурузой и фасолью

Консервированная фасоль и кукуруза из простых куриных бёдер делают яркое сытное блюдо с характером. Перемешайте лук, нарезанный кольцами, кукурузу и фасоль (рассол предварительно слейте) с кумином, солью и соком лайма. Выложите овощную смесь на противень. Сверху положите курицу, натёртую смесью из перца чили и масла. Запекайте 45 минут при 200 градусах. Перед подачей обильно посыпьте свежей кинзой или петрушкой.

Как готовить вкусно и не разориться

Покупайте курицу не целиком, а частями. Бёдра и голени в сезон могут стоить совсем дёшево, при том они гораздо сочнее грудки. Следите за акциями. Морковь, лук, капуста — ваша база. А всё, что дешево по сезону, вроде баклажанов летом или тыквы осенью, идёт в довесок. Рассол от оливок, маринованных огурцов или грибов — почти бесплатный усилитель вкуса. Пара ложек такого рассола в маринад смягчит любое мясо. Оптимальная температура для запекания — от 180 до 200 градусов. Если хотите и корочку, и сочность, используйте двухэтапный метод: сначала 20 минут при 220, потом снизьте до 170 и пеките до готовности. И не покупайте зелень в магазине. Несколько горшков на подоконнике окупаются за месяц и дают свежие витамины круглый год.