Творог, сыр и яйцо — через полчаса на столе гора лепешек: по вкусу как хачапури, только проще и быстрее

Когда хочется чего-то сытного, румяного и с тягучей начинкой, а стоять у плиты нет никакого желания, на помощь приходит рецепт, который переворачивает представление о домашней выпечке. Никаких дрожжей, расстойки и раскатывания. Только миска, сковорода и тридцать минут времени. На выходе — целая гора мягких лепёшек, напоминающих хачапури, но сделанных в разы проще.

Собрал ингредиенты за две минуты — и уже можно начинать

Продуктовый набор до смешного короткий, и почти всё уже ждёт в холодильнике. Основа — пачка творога весом около двухсот граммов. К нему идёт сто пятьдесят граммов любого сыра, который хорошо тянется в горячем виде. Сулугуни, обычный полутвёрдый, плавленый для горячих блюд — всё работает. Два яйца, сто миллилитров молока и ровно столько же муки, чтобы тесто схватилось, но осталось нежным.

Чайная ложка разрыхлителя не даст лепёшке превратиться в плотный блин. Половина чайной ложки соли оттенит вкус сыра, а тридцать граммов рубленой зелени добавят аромат и лёгкость. Подойдёт зелёный лук, укроп, петрушка или их смесь. Растительное масло понадобится только для того, чтобы смазать сковороду.

Вся готовка в одной посуде и без миксера

Сначала творог нужно размять вилкой до исчезновения крупинок. Если он суховат, можно плеснуть чуть больше молока, но не переборщите — масса должна оставаться густой. Сыр натирается на крупной тёрке или режется мелкими кубиками, кому как удобнее. Зелень шинкуется помельче и отправляется туда же, в общую миску.

Дальше по очереди вбиваются яйца, вливается молоко, засыпаются мука, разрыхлитель и соль. Перемешивать проще всего ложкой или той же вилкой, добиваясь однородности. Тесто получится ленивым, чуть более плотным, чем на оладьи. Этого достаточно — никаких кухонных комбайнов и венчиков отмывать не придётся.

Сковорода, крышка и двадцать минут терпения

Разогретую сковороду слегка промазывают маслом. Всю творожно-сырную массу выкладывают одним пластом и аккуратно разравнивают лопаткой, чтобы толщина была одинаковой от края до края. Накрывают крышкой и оставляют на самом маленьком огне.

Через двадцать минут нижняя сторона уже румяная и плотная, а верх начинает схватываться. Теперь главный трюк — переворот. Проще всего накрыть сковороду большой плоской тарелкой, одним движением опрокинуть лепёшку на неё, а затем спустить обратно непрожаренной стороной вниз. Добавить ещё каплю масла и жарить под крышкой оставшиеся десять минут. Сыр внутри окончательно расплавится, а корочка с обеих сторон станет золотистой.

Почему это блюдо обходит классические хачапури по удобству

Классические хачапури требуют замеса плотного теста, расстойки, формирования бортиков и выпекания в духовке. Здесь весь процесс укладывается в полчаса вместе с подготовкой. Посуда моется одна миска и одна сковорода. Продукты доступные и недорогие, а результат удивляет даже тех, кто привык к капризной выпечке.

Лепёшка получается одновременно плотной и мягкой, с влажной сырной прослойкой внутри. Она отлично режется на порционные треугольники и не разваливается при еде руками. Такую можно дать ребёнку в школу, взять на перекус в офис или подать к супу вместо хлеба. В горячем виде тянущиеся сырные нити создают тот самый эффект, ради которого многие и затевают хачапури.

Маленький секрет для идеального вкуса

Сыр лучше брать не один, а смешать два вида. Например, сулугуни для тягучести и немного пармезана или выдержанного гауды для пикантной нотки. Творог берите обычный, жирностью пять-девять процентов — обезжиренный даст суховатую текстуру. Если хочется более хрустящей корочки, можно за пару минут до готовности снять крышку и чуть прибавить огонь.

Зелень тоже стоит подбирать под настроение. Кинза и базилик уводят вкус ближе к кавказской кухне, а укроп с луком делают лепёшку более домашней и привычной. В любом варианте это блюдо, которое выручает, когда гости на пороге или семья просит чего-то вкусного, а времени на кулинарные подвиги нет.