Как пошла клубника, замораживаю ее с йогуртом — и готовлю сливочный нежный щербет

В этом рецепте не придется возиться с сиропами и льдом — понадобятся сами ягоды и йогурт. Десерт, который делает сам себя, пока вы отдыхаете.

В жаркий день, когда магазинное мороженое кажется приторным и тяжелым, очень кстати придется этот домашний щербет. По вкусу получается настоящий сливочный пломбир, но без лишней химии и возни.

Лайфхак в том, что нам даже не понадобится мороженица — достаточно блендера и пары минут, а всю остальную работу сделает морозилка.

Ингредиенты

Основа нашего щербета — 500 грамм клубники (свежая или замороженная — берите, какая есть). Жидкую часть дадут 600 миллилитров питьевого йогурта без добавок.

Для баланса вкуса возьмем 150–200 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 1 столовую ложку сока лимона или лайма. Именно цитрус вытягивает ягодный вкус, делая его глубоким, а не приторным.

Как готовить

Кидаем клубнику в чашу блендера. Если ягоды крупные, режем пополам — так быстрее пробьются. Заливаем йогуртом и даем пару секунд, чтобы всё схватилось в однородную розовую массу.

Всыпаем сахар и ваниль. Взбиваем подольше, около минуты, пока кристаллы сахара полностью не разойдутся. Не ленимся — иначе потом на зубах будет скрипеть.

И еще одна хитрость. Смесь сейчас должна казаться чуть более сладкой, чем вам хочется. На морозе сладость немного притупляется, так что даем запас.

Вливаем 1 столовую ложку сока лимона или лайма и еще раз проходимся блендером примерно 5 секунд. Цитрус здесь — магия, он оттеняет клубнику и не дает вкусу уйти в вату.

Переливаем смесь в контейнер с плотной крышкой и отправляем в морозилку.

Первые 2–3 часа — самое ответственное время. Ставим будильник и каждые 30–40 минут открываем, тщательно перемешиваем массу ложкой, разбивая ледяные кристаллы. Как только консистенция станет похожа на мягкое, облачное мороженое — можно накладывать.

Если щербет перестоял в морозилке и затвердел, паниковать не стоит. Даем постоять на столе 10 минут, а потом пробиваем блендером или как следует разминаем ложкой. Комочков быть не должно — возвращаем необходимую шелковистую текстуру.

Вкус получается свежий, сливочный, ягодный — обалденная альтернатива магазинному пломбиру.