Печенье "Простяцкое" - давно забытый рецепт из 90-х, а зря: до сих пор готовлю и удивляю родных и близких за копейки

Есть выпечка, ради которой не нужно бежать в магазин за экзотическими продуктами. Это тесто делается из того, что и так стоит в холодильнике и шкафу. Мягкое внутри, с тонкой сахарной корочкой, оно уходит с тарелки быстрее, чем закипает чайник. Рецепт родом из времён, когда готовили на глаз и угощали соседей, а не выкладывали фото в соцсети. Но именно сейчас, когда хочется чего-то настоящего и уютного, он снова оказывается к месту.

Почему это печенье стоит испечь

Тесто получается воздушным и послушным, работать с ним — удовольствие. Никаких долгих расстоек, охлаждений и раскаток до миллиметра. Продукты самые ходовые: мука, кефир, пара яиц, масло. Готовится всё за полчаса вместе с выпеканием, а результат выглядит так, будто над ним колдовали полдня. Печенье одинаково хорошо идёт с горячим чаем, кофе, какао и просто с кружкой холодного молока в летний полдень.

Что понадобится Яйца — 2 штуки Соль — щепотка Сахар — 6 столовых ложек Ванильный сахар — 1 чайная ложка Кефир — 200 миллилитров Растительное масло — 120 миллилитров Мука — 500 граммов Разрыхлитель — 10 граммов Как замешивается основа

В просторную миску разбейте яйца, бросьте щепотку соли и пройдитесь венчиком до однородного состояния. Никакой пены и пиков не требуется — просто чтобы белок и желток подружились. Затем отправьте туда четыре столовые ложки сахара из общего количества, весь ванильный сахар, влейте кефир и растительное масло. Снова поработайте венчиком, пока смесь не станет гладкой и чуть пузыристой.

Теперь наступает очередь муки. Всыпайте её частями вместе с разрыхлителем и начинайте замес. Сначала можно помогать себе ложкой, потом переходите на руки. Тесто должно собраться в мягкий, приятный на ощупь шар, который не липнет к ладоням, но и не становится жёстким. Главное правило здесь — не перебить мукой, иначе печенье потеряет свою нежность.

Формовка и выпекание

Готовый шар раскатайте в пласт толщиной около сантиметра. Не нужно стремиться к ювелирной точности: лёгкая небрежность только добавит домашнего шарма. Сверху равномерно рассыпьте оставшиеся две ложки сахара и чуть придавите их ладонью, чтобы крупинки закрепились на тесте. Дальше вооружитесь ножом и нарежьте пласт квадратиками со стороной примерно два сантиметра.

Противень застелите пергаментом и аккуратно перенесите заготовки. Духовка к этому моменту уже должна быть разогрета до 180 градусов. Печенье проводит в ней около пятнадцати минут. Ориентируйтесь по цвету: как только появилась лёгкая золотистая корочка, можно доставать. Не держите дольше — внутри должна остаться мягкость.

Как подавать и с чем есть

Самое вкусное — снимать пробу, пока печенье ещё тёплое. Именно в эти минуты оно особенно ароматное и нежное, а сахарная корочка приятно похрустывает на зубах. Если хочется добавить нарядности, припудрите горку сахарной пудрой перед подачей. С чаем, кофе, какао или просто стаканом молока — в любом сочетании тарелка опустеет быстро. А рецепт, скорее всего, попросят повторить.