Кладите в корзину — там настоящее мясо: эксперты Роскачества назвали лучшие марки пельменей

Пельмени — продукт, который есть в морозилке почти у каждого. Их любят за скорость и сытность. Но часто при выборе возникает вопрос: а что внутри? Мясо или соя? Кости или жир? Специалисты Роскачества проверили популярные марки и выяснили, в каких пельменях действительно много мяса, где тесто не разваливается при варке, а где производители экономят на начинке. Исследование развеяло одни страхи, но подтвердило другие. Результаты помогут выбрать продукт, в котором можно быть уверенным.

Что показала проверка и какие пельмени оказались самыми мясными

По стандарту, массовая доля фарша в пельменях должна быть не менее 50 процентов. В трех марках процент оказался выше — больше 55 процентов. Это «ВкусВилл» (категория «Б»), «Мясновъ» (категория «В») и «Рестория» (категория «В»). Однако у «ВкусВилл» обнаружили нарушения по микробиологии. Так что мясо мясом, но и безопасность не на высоте.

Самые высокие показатели белка — у «ВкусВилл» (почти 13 процентов), у «Мясновъ» и «Рестория» — чуть больше 11 процентов. При том в фарше пяти марок нашли частицы костной ткани. Опасения покупателей, что в пельмени могут добавлять перемолотые кости, оказались небезосновательными. Но говорить, что это массовая проблема, преувеличение. Соя тоже встречается — некоторые производители используют соевую муку или белок, но это не нарушение, если указано в составе.

Лучшие пельмени по версии экспертов: классика, мини и халяль

Среди классических вариантов выделились пельмени «Домашние» от «Мираторг» (категория «В»). Лаборатория не нашла антибиотиков, пестицидов и ГМО. Начинка из говядины и свинины, тесто тонкое, но местами плотное. Цена около 250 рублей за 800 граммов.

Для любителей маленьких пельменей — «Сибирская коллекция мини» (категория «Б»). Они весят всего по 2 грамма, начинка из телятины со сливками, без сои и ГМО. Цена около 350 рублей за килограмм.

Интересный вариант — «Микро» с индейкой от «ВкусВилл». Домашнее бездрожжевое тесто, начинка из филе индейки, варятся пару минут. Цена около 300 рублей за 500 граммов, но здесь нужно помнить про микробиологические нарушения.

Среди крупных пельменей хорошие отзывы у «По-царски» от «Мясновъ». Тонкое тесто, начинка больше половины веса, без антибиотиков. Минус — фарш недостаточно сочный, слабо выражены лук и специи. Цена около 350 рублей за 800 граммов.

Для тех, кто ищет халяль, — пельмени из мраморной говядины Black Angus («Мираторг»). Только фарш, вода, лук и специи. Но попадаются прожилки и хрящи. Цена около 350 рублей за 800 граммов. «Фирменные халяль» от «Мясной Дворик» — сочная начинка, тонкое тесто, но мало специй, пресноватые. Цена около 250 рублей за 800 граммов.

Как выбрать пельмени и не ошибиться

Первое — смотрите на состав. В качественных пельменях мясо должно быть на первом месте. Воды — не более пяти процентов. Избегайте клетчатки, крахмала, растительного и животного белка, которых быть не должно.

Второе — категория. «Б» или «В» — это хороший показатель. Известные бренды с проверенной репутацией обычно проходят больше проверок.

Третье — внешний вид. Пельмени должны быть ровными, не слипшимися, без трещин. Цвет фарша — серый, теста — белый. Упаковка целая, без повреждений. Чем меньше срок годности, тем натуральнее состав. И храниться они должны при температуре минус 18 градусов.

Выбирая пельмени, не ориентируйтесь только на цену. Иногда дешевый продукт оказывается качественнее дорогого. Главное — состав и прозрачность производителя.