Покупаю вместо свежей: 4 вида консерв, в которых пользы в разы больше, чем в свежей рыбе

Привычка морщить нос при слове «консервы» осталась у многих с девяностых, когда жестяные банки ассоциировались с чем-то дешёвым и безнадёжным. Сегодня это взгляд устаревший. Современные рыбные консервы делают совсем по-другому, а кое-какая рыба в банке оказывается полезнее той, что лежит на льду в супермаркете. Разбираемся, какие четыре вида стоит брать без колебаний и почему они обходят свежий улов по важным показателям.

Печень трески: деликатес, который иначе не достать

Свежую печень трески вы вряд ли когда-нибудь увидите. Она портится буквально за несколько часов, поэтому обработку проводят прямо на траулере, в море. Сырьё не ждёт доставки, не лежит на складах, не теряет свойства. Банка с цельными кусочками печени — это концентрат витамина А, витамина D, меди, фтора и жирных кислот омега-3. Для зрения, костей и кожи вещь практически незаменимая.

Важный момент: в магазинах полно паштетов из той же печени, но диетологи советуют брать именно кусочки. Паштет перемалывают, добавляют загустители, лишние жиры. Цельный продукт сохраняет текстуру и природный состав. Открыл банку, достал ложкой на ржаной хлеб — перекус по питательности сравнится с дорогими витаминными комплексами.

Сайра: рыба, которая не умеет жариться

Сайру редко покупают свежей по простой причине — она разваливается на сковороде. Мясо нежное, капризное, тепловую обработку переносит плохо. Зато в банке с собственным соком эта рыба раскрывается идеально. Сохраняются витамины группы B, особенно B2, B6 и редкий B12. А ещё в сайре много хрома — микроэлемента, который помогает держать в норме сахар в крови и защищает сосуды от атеросклероза.

Консервированная сайра мягкая, сочная, без резкого запаха. Её удобно размять вилкой с капелькой лимонного сока и есть как паштет или добавлять в салаты вместо варёной рыбы. Получается быстро и сытно, а витаминов больше, чем в охлаждённой форели, которая неделю добиралась до прилавка.

Скумбрия: бюджетный конкурент лосося

Мало кто задумывается, но скумбрия по количеству омега-3 жирных кислот практически не уступает дорогому лососю. При этом стоит она в разы дешевле. В банках скумбрия хороша тем, что жирные кислоты не окисляются — герметичная упаковка спасает их от контакта с воздухом. В свежей рыбе на витрине омега-3 постепенно разрушается с каждым часом.

Главное правило при выборе — избегать масла и томатных соусов. Берите скумбрию в собственном соку, максимум с добавлением соли и специй. Тогда вы получаете чистый белок, витамин D и те самые кислоты для сердца и сосудов без посторонних калорий.

Тунец: почти чистый протеин

Тунец в банке — любимец спортсменов и всех, кто следит за калориями. Жира в нём почти нет, зато белка навалом, причём очень легкоусвояемого. Плюс йод, фосфор, фтор для щитовидной железы и зубов. Свежий тунец в обычном супермаркете найти сложно, а если и найдётся, то по цене небольшого космического корабля. Консервы решают обе проблемы: доступность и сохранность.

Тунец в собственном соку — тот случай, когда разница со свежим продуктом минимальна. Добавляете его в овощной салат или намазываете на цельнозерновой тост — и полноценный обед готов за три минуты.

Как выбирать, чтобы не ошибиться

Первое и главное: читайте состав. В качественной банке должны быть рыба, соль и вода. Никаких усилителей вкуса, красителей и загадочных добавок. Второе: ищите консервы в собственном соку. Масло добавляет лишние калории и часто маскирует не самый качественный продукт. Третье: открытую банку храните в холодильнике и съедайте за сутки. Дальше рыба начинает терять вкус и безопасность.

Консервированная рыба перестала быть компромиссом. Печень трески, сайра, скумбрия и тунец — это полноценные источники белка, витаминов и микроэлементов, которые порой выигрывают у свежего улова по усвояемости и концентрации полезных веществ. Просто потому, что банка запирает всё ценное внутри, пока рыба на льду его потихоньку теряет, пишет krasnoyarskmedia.