Кабачки не жарю: делаю пышные оладьи на кефире — сочные, нежные, улетают со сковороды за минуты

В сезон кабачков многие начинают теряться и не знают куда деть такое обилие овощей. Абсолютный фаворит — оладьи из кабачков на кефире. Они просты до безобразия, но всегда пышные, румяные и сочные внутри. Идеальный завтрак выходного дня, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.

Ингредиенты

Кабачок молодой 1 шт., мука 2–3 ст. л., яйцо куриное 1 шт., кефир 100 мл, сода пищевая 1 ч. л., лук репчатый 1 шт., укроп свежий 10 г, чеснок сушёный 1 щепотка, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, масло растительное 2–3 ст. л. для жарки.

Как готовить

Кабачок хорошенько вымойте и натрите на средней тёрке. Если кабачок молодой — трите прямо с кожурой, если старый и грубый — кожуру срежьте, а семечки удалите.

Лук нарежьте мелким кубиком, укроп порубите. Если кабачок дал много сока, откиньте мякоть на сито и слегка отожмите — лишняя влага оладьям ни к чему.

В глубокой миске соедините натёртый кабачок, лук и укроп. Влейте кефир, вбейте яйцо, всыпьте соль, перец и сушёный чеснок.

Добавьте соду и быстро перемешайте — масса начнёт слегка пузыриться, кефир гасит соду. Понемногу подсыпайте муку, замешивая густое тесто.

Готовое тесто должно держаться на ложке горкой, а не растекаться — если жидковато, добавьте ещё немного муки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круглые оладьи.

Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся. Переворачивайте аккуратно, когда низ схватится и станет золотистым.

Готовые оладьи снимайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита.

Личный опыт

Автор lipetsknews Артур Полезный готовить эти оладьи каждое лето, как только на грядках идут молоденькие кабачки.

«Однажды попробовал добавить в тесто немного тёртого сыра — с тех пор это мой секретный ингредиент, с ним оладьи становятся ещё сочнее и приобретают лёгкую сливочную нотку. Дети обожают макать их в сметану с зеленью»

Полезный совет

Не выкладывайте оладьи на холодную сковороду — масло должно быть хорошо разогретым, иначе тесто впитает лишний жир и получится тяжёлым.

И не перемешивайте тесто слишком долго после добавления соды. Чем меньше его тревожите, тем пышнее будут оладьи.