Делаю сливочные макароны с сыром: нежнее не придумаешь – на вкус как в лучших итальянских

Когда хочу порадовать домашних вкусным ужином, готовлю макароны по этому рецепту. Нежнейший сырный соус обволакивает каждую макаронину, тянется за ложкой и ароматно пахнет. Готовится легко, на вкус словно заказали пасту в дорогом ресторане.

Ингредиенты

На 3-4 порции — макароны любые 300 г, сливки 20–30% 250 мл, сыр твёрдый или полутвёрдый 150 г, сыр второй по желанию 50 г, чеснок 2 зубчика, соль по вкусу.

Как готовить

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и отварите макароны до состояния «на зубок», они ещё дойдут в соусе.

Пока варятся макароны, в глубокой сковороде или сотейнике на самом маленьком огне начинайте прогревать сливки. Не давайте им кипеть — нужен лёгкий парок и едва заметное движение у бортиков.

Чеснок раздавите и бросьте в тёплые сливки целиком — он мягко отдаст аромат, не перебивая сыр. Через пару минут чеснок выловите и выбросите.

Сыр натрите на мелкой тёрке и порциями вводите в сливки, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Ждите, пока каждая порция полностью разойдётся, прежде чем добавлять следующую. Соус загустеет и начнёт тянуться.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, но воду не сливайте до конца — оставьте половник на всякий случай. Переложите макароны прямо в соус, перемешайте аккуратно.

Если соус кажется густоватым, плесните пару ложек макаронной воды.

Подавайте сразу, пока тянется и дымится. Приятного аппетита.

Личный опыт

В студенчестве это блюдо было моим коронным — дешёво, быстро, а выглядит как полноценный ужин для гостей. Сейчас, спустя годы, экспериментирую с сырами: беру чеддер для резкости, пармезан для солёной ноты и совсем немного голубого сыра — он придает глубину вкусу. Но даже с российским или гаудой получается божественно. Дети называют эти макароны «тянучкой» и просят добавки, пока кастрюля не опустеет.

Полезный совет

Используйте минимум два вида сыра — один для тягучести, другой для вкуса. И никогда не кипятите сливки после добавления сыра, иначе он может свернуться и пойти крупинками, соус станет зернистым, а не кремовым.