Пальмы - ноль, только натуральное какао: Роскачество перечислило лучшие бренды шоколада - смело берите себе и детям

Полки магазинов забиты плитками, и выбрать настоящий продукт среди горы подделок сложно. Роскачество провело проверку и назвало марки, которые не грешат пальмовым маслом и прочими заменителями. Запомнить правила выбора проще, чем кажется.

Что должно быть в составе, а чему там не место

Настоящая шоколадная плитка начинается с какао. Не с сахара, не с ароматизаторов, а именно с тертого какао или какао-масла. Если первым в списке ингредиентов красуется сахар, перед вами сладкая масса, а не шоколад. Такую лучше вернуть на полку.

Второй стоп-сигнал — растительные жиры. Слова «заменитель какао-масла», «эквивалент», пальмовое, соевое или хлопковое масло мгновенно переводят продукт в категорию дешевых подделок. Какао-масло дает благородный аромат и способность таять во рту. Заменители оставляют жирный налет на нёбе и вкус мыла.

Эмульгатор вроде соевого лецитина допустим, он помогает смешивать ингредиенты. А вот россыпь искусственных добавок с индексом Е должна насторожить. Хороший шоколад обходится без химической поддержки.

Цифры, которые говорят о качестве

Для молочного шоколада ориентир — от 25 до 30 процентов какао-продуктов. По итогам проверки приличный состав показала «Алёнка» с 37 процентами. Популярные Milka и Alpen Gold ушли в категорию самых сладких и наименее жирных — скорее десерт для баловства, чем серьезный продукт.

С темным шоколадом планка выше — от 55 процентов. Идеальный диапазон для насыщенного вкуса — 70-85 процентов какао. Здесь в лидеры по содержанию какао-масла вышли Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан». Для тех, кто любит горький вкус, есть O’Zera с почти 80 процентами и минимумом сахара.

Короткая памятка для магазина

Первым в составе стоит какао, а не сахар. Нет заменителей масла. Для молочного — от 25 процентов, для темного — от 55. Сахар в горькой плитке не должен лезть вперед. Цена тоже подсказывает правду. В дорогом шоколаде платят за сырье, в дешевом — за сахар, ароматизаторы и красивую обертку.

Личный опыт

Мой сосед по даче всю жизнь покупал исключительно молочные плитки из рекламы. После разговора о составах решил взять на пробу горький Lindt с 70 процентами какао. Первая реакция была скептической. Через три дня позвонил и сказал, что обычный магазинный шоколад теперь кажется приторной сладкой ватой без вкуса. Дети сначала воротили нос, а теперь сами просят темную плитку к чаю. Говорят, что после нее молочная уже не заходит.