Делаю сырные хлебцы из кабачков: хрустящий корж, тягучий сыр сверху — улетают со стола за секунды

Закуска из доступных продуктов, а выглядит как горячая пицца на тончайшем тесте. Кабачковый корж зажаривается до хруста, сверху — шапка расплавленного сыра, которая тянется при каждом укусе. Отлчный способ пристроить урожай кабачков, когда шарлотки и оладьи уже поднадоели.

Ингредиенты

На стандартный противень — кабачок 800 г, моцарелла или твёрдый сыр 200–250 г, яйцо куриное 2–3 шт., мука пшеничная 50–80 г, зелёный лук 15–20 г, чеснок 2 зубчика, масло растительное 1 ч. л., хмели-сунели 1 ч. л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, петрушка свежая 2–3 щепотки для подачи.

Как готовить

Кабачки вымойте и натрите на самой мелкой тёрке. Посыпьте двумя щепотками соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Затем отожмите кабачковую массу руками или через марлю. Сок слейте без остатка.

В отжатую массу вбейте яйца, добавьте мелко нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, хмели-сунели и чёрный перец. Перемешайте до однородности.

Муку вводите по столовой ложке, просеивая и вмешивая, пока смесь не загустеет до консистенции, которая уверенно держит форму и не растекается. Попробуйте, досолите если нужно.

Противень застелите пергаментом, смажьте тонким слоем растительного масла. Выложите кабачковую массу и распределите ровным слоем толщиной примерно 1–1,5 см. Отправьте в разогретую до 225°С духовку на 25–30 минут.

Достаньте противень, щедро присыпьте корж тёртым сыром. Сбавьте температуру до 180°С и верните в духовку ещё на 10–12 минут до полного расплавления сыра.

Получившийся корж присыпьте зеленью, нарежьте на кусочки и подавайте горячим. Приятного аппетита.

Личный опыт

Первый раз приготовила хлебцы, когда кабачков на даче уродилось столько, что раздавала соседям вёдрами. Дети называют их «кабачковой пиццей» и спорят за уголки, где сыр зажаривается сильнее всего. Пробовала добавлять в корж тёртую морковь и щепотку паприки — тоже выходит отлично, цвет становится ярче, а вкус чуть слаще.

Полезный совет

Не ленитесь отжимать кабачки, оставшаяся влага не даст нужного хруста коржу, с ней хлебцы будут скорее напоминать запеканку. И не убавляйте первую температуру выпекания — сильный жар создаёт корочку по краям.