Это масло можно брать ящиками: лучшие марки подсолнечного масла по версии Роскачества на 2026 год

Бутылок с маслом на полке десятки, цены скачут, этикетки пестрят обещаниями. Как понять, какая из них не задымит на сковороде и не испортит салат посторонним привкусом? Роскачество провело новую проверку рафинированного подсолнечного масла, и результаты стоят того, чтобы с ними ознакомиться перед походом в магазин. Из 21 образца почти все оказались достойными, но пятёрка брендов вырвалась вперед.

На что смотрели эксперты

Просто понюхать и попробовать недостаточно. Лаборатория гоняла масло через десяток тестов. Замеряли кислотное число — оно показывает, насколько хорошо очистили продукт. Высматривали следы трансжиров и бензапирена, того самого канцерогена. Отдельно проверяли глицидиловые эфиры — вредные вещества, которые образуются при сильном нагреве. У двадцати марок из двадцати одного этот показатель оказался ниже опасной черты. Лишь одна марка «Затея» чуть-чуть недотянула до идеала, но и там превышение скорее формальное.

Трансжиров бояться не стоит, их во всех образцах меньше процента. Бензапирен везде в минимальных, безопасных дозах. Маркировку никто не обманул — недовеса инспекторы не обнаружили. К прозрачности тоже придраться не смогли, осадка и мути нет. Общая картина приятная, рынок подтянулся.

Пять имён, которые можно брать вслепую

«Злато». Нейтральный вкус без намёка на горечь. Рафинация проведена так, что масло ведёт себя идеально и в выпечке, и на раскалённой сковороде. Никакого чада и посторонних ароматов.

«Олейна». Хорошо фильтрованное, спокойно переносит высокие температуры. Не стреляет, не пенится, запах не перебивает продукты. Проверенный вариант для котлет и оладий.

«Затея». Прозрачное, без осадка, стабильное от партии к партии. Упаковка удобная, горлышко не заливается. Готовить с ним одно удовольствие.

«Слобода». Этот бренд держит планку не первый год. Знак качества на этикетке стоит заслуженно. Цена и качество тут в хорошем балансе, подходит и для жарки, и для холодных заправок.

«Красная цена». Бюджетный сегмент без компромиссов по безопасности. Чистое, без примесей, никаких сюрпризов. Если нужен рабочий вариант на каждый день, это оно.

Все перечисленные марки легко отыскать в «Магните», «Пятёрочке», «Ленте», «Ашане» и прочих крупных сетях.

Кто ещё попал в белый список

Роскачество отметило и другие бренды, достойные внимания. В перечне «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка» и «Олейна». Выбор широкий, глаза не разбегутся, если помнить главные правила покупки.

Три простых правила у прилавка

Даже с проверенным списком в руках не теряйте бдительности. Смотрите на дату розлива. Масло не вино, с годами лучше не становится, окисляется потихоньку. Берите самую свежую бутылку, какая есть на полке. Оцените прозрачность. Жидкость должна быть чистой, без плавающих хлопьев и мутной взвеси. Если видите что-то подозрительное, верните на место. Выбирайте удобный объём. Литровки хватит надолго, но если готовите много, берите двухлитровую бутылку и храните в тёмном шкафу. Свет ускоряет порчу.

Куда какое масло годится

Рафинированное масло закрывает почти все кухонные задачи. Для жарки и фритюра оно незаменимо, выдерживает высокий нагрев, не коптит и не снабжает еду посторонним душком. Картошка, рыба, сырники — всё получается ровно так, как задумано. В выпечке рафинированное тоже ведёт себя тихо, не перебивает вкус теста. Для салатов можно схитрить: взять нейтральное рафинированное как базу и плеснуть немного нерафинированного или оливкового ради аромата и пользы.

С таким списком можно смело закупаться впрок, если подвернётся акция. Бутылки из рейтинга не преподнесут неприятных сюрпризов, еда будет жариться равномерно, а салат не приобретёт постороннего привкуса.