Готовлю пирожки из лаваша вместо бутербродов: начинка за минуту, сыр тянется, корочка золотая

Когда хочется перекусить, а возиться с тестом нет ни времени, ни желания, на помощь приходит обычный тонкий лаваш. Он есть в любом магазине, стоит копейки и превращается в хрустящие румяные конвертики с самой разной начинкой. Это идеальный вариант для завтрака, перекуса на работе или лёгкого ужина. Один из самых удачных вариантов — с консервированным тунцом, сыром и луком. Готовится начинка за пару минут, а сам лаваш запекается до золотистой корочки меньше четверти часа. Получается сытно, ароматно и намного интереснее обычных бутербродов. А главное — такие пирожки удобно брать с собой, они не разваливаются и остаются вкусными даже в холодном виде.

Что нужно и как подготовить начинку

Для данного рецепта понадобится банка консервированного тунца в собственном соку или масле. Главное — тщательно слить всю жидкость, иначе начинка будет слишком влажной и размочит тонкий лаваш. Рыба перекладывается в миску и разминается вилкой до состояния паштета. Лук нарезается очень мелким кубиком, чтобы он успел стать мягким и не чувствовался отдельными кусочками. Его слегка обжаривают на капле растительного масла до прозрачности, а затем дают остыть, чтобы он не запекал сыр раньше времени. Твёрдый сыр натирается на крупной или мелкой тёрке — он будет тем самым тягучим слоем внутри. Все ингредиенты соединяются в одной миске, добавляется ложка зернистой горчицы, немного соли и перца. Всё тщательно перемешивается. Начинка получается плотной, ароматной и держит форму, что важно при сворачивании лаваша.

Формирование и запекание: быстро и без хлопот

Лист тонкого лаваша нарезается на прямоугольники примерно десять на пятнадцать сантиметров. Размер зависит от того, какую порцию вы хотите получить. На край каждого кусочка выкладывается столовая ложка с горкой начинки, края подворачиваются внутрь, а затем заготовка сворачивается плотным рулетиком или конвертиком. Важно хорошо защипнуть края, чтобы при выпечке начинка не вытекла. Сформированные пирожки выкладываются на противень, застеленный пергаментом, швом вниз — так они точно не развернутся. Сверху их смазывают взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной и глянцевой. Запекаются конвертики десять-двенадцать минут при ста восьмидесяти-ста девяноста градусах. Время зависит от духовки, ориентироваться нужно на цвет — пирожки должны стать золотистыми и аппетитными. Подавать их лучше сразу, пока сыр внутри ещё тянется, но они вкусны и в остывшем виде. Хороши и с супом, и как самостоятельное блюдо.