Роскачество проверило подсолнечное масло: список безопасных брендов и советы по выбору

Подсолнечное масло есть на каждой кухне. Мы используем его для жарки, заправки салатов и выпечки. Но выбрать качественный продукт среди множества брендов бывает непросто. Роскачество провело масштабное исследование рафинированного подсолнечного масла. В лабораторию отправили 21 образец от разных производителей. Оценивали не только вкус и запах, но и безопасность, степень очистки, состав и даже честность маркировки.

Как проверяли масло и что нашли

Эксперты проверили продукты по десяткам параметров. Особое внимание уделили кислотному числу, которое говорит о свежести масла. Оценивали уровень глицидиловых эфиров — потенциально опасных веществ, которые могут образовываться при рафинации. Искали канцероген бенз(а)пирен, проверяли наличие трансжиров и точность указанного веса.

Результаты оказались обнадёживающими. 19 из 21 образца соответствуют повышенным требованиям качества. В 20 маслах уровень глицидиловых эфиров оказался ниже допустимого — только у одного бренда зафиксировали незначительное превышение. Трансжиры во всех образцах не превышают 1%, что считается безопасным. Канцероген обнаружен в минимальных количествах. Недовеса не выявлено ни в одной бутылке.

Пять лучших марок по версии экспертов

Среди всех проверенных образцов выделили пятёрку лидеров. «Злато» отличается нейтральным вкусом и качественной рафинацией. Масло не даёт горечи и подходит для любых блюд. «Олейна» не дымит и не пригорает, даже если нагревать его до высокой температуры. «Затея» стабильно прозрачна и удобна в использовании. «Слобода» сочетает хорошее качество и доступную цену. «Красная цена» — самый бюджетный вариант, но масло при этом чистое и безопасное.

Полный список безопасных брендов

Помимо пятёрки лидеров, в рейтинг вошли ещё 14 марок. «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка» — все эти бренды прошли проверку. Если вашего любимого масла нет в топ-5, это не значит, что оно плохое. Большинство популярных марок соответствуют стандартам.

На что обратить внимание при покупке

Даже в проверенных брендах могут попадаться неудачные партии. Поэтому стоит обращать внимание на дату розлива. Чем свежее масло, тем лучше. Оптимальный срок — не больше 3–4 месяцев. Проверяйте целостность упаковки и прозрачность масла. Если оно мутное или имеет осадок, это повод насторожиться.

Для жарки выбирайте дезодорированное масло с высокой точкой дымления. Оно меньше дымит и не пригорает. Для салатов подойдёт обычное рафинированное. А вот ярко-жёлтый цвет может указывать на недостаточную очистку. Слишком низкая цена иногда говорит о нарушении технологии, но не всегда — «Красная цена» это подтверждает.

Как хранить масло

Дома держите бутылку в тёмном месте. Свет ускоряет окисление, и масло быстрее портится. Если вы часто жарите, удобно покупать небольшие бутылки (0,9–1 литр). Для заготовок и консервации лучше взять 2–3 литра.

Роскачество регулярно проводит подобные проверки, и их рейтинги помогают покупателям ориентироваться. Теперь вы знаете, какие марки подсолнечного масла безопасны, и на что смотреть на полке.